Resepi bubur cha cha ialah pencuci mulut Malaysia yang berkrim dan manis yang berasal dari Nyonya atau Cina Peranakan yang terdiri daripada keladi atau ubi jalar, ubi keledek, sagu mutiara, ubi kayu, dan gula yang dimasak dalam santan.
Ianya hidangan kegemaran waktu petang yang sedap dan mudah disediakan. Rasanya manis dan juga isinya berwarna warni hasil daripada pelbagai bahan yang digunakan di dalamnya.
Selain itu, ia menjadi hidangan kegemaran rakyat Malaysia tanpa mengira bangsa walaupun ia berasal daripada masyarakat Nyonya dan juga Cina Peranakan.
Oleh itu, hari ini kami akan kongsikan 3 resepi bubur cha cha yang sedap untuk anda cuba sendiri di rumah dan nikmati bersama-sama keluarga anda. Jom lihat resepi-resepinya.
RESEPI BUBUR CHA CHA DENGAN SAGU MUTIARA
Bahan-bahan:
- 1 akar talas besar, dikupas dan dicincang
- 1 keladi putih sederhana, dikupas dan dipotong dadu
- 3 cawan air
- 2 biji gula aren (kira-kira 110g)
- 3-4 daun pandan
- 1 1/2 tin santan
Bahan-bahan jeli ubi kayu:
- 50 g tepung ubi kayu
- 1/4 c air rebus panas
- 1 sudu kecil Makanan Suncore Emerald Pandan Supercolour (pilihan)
Bahan-bahan sagu mutiara:
- 1/2 cawan sagu mutiara
- 1 cawan air
Cara penyediaan jeli ubi kayu:
- Masukkan tepung ubi kayu ke dalam mangkuk sederhana dan masukkan ke dalam air mendidih panas. Gunakan spatula untuk mencampurkan sehingga adunan terbentuk. Sekiranya anda menggunakan pewarna makanan, tambahkan sekarang.
- Gunakan tangan anda untuk menguli doh dan pindahkan ke permukaan rata. Gulung ke dalam gegelung panjang dan potong mengikut bentuk yang dikehendaki. Tambah tepung ubi kayu jika terlalu melekit.
- Isi periuk kecil dengan air dan didihkan.
- Masukkan jeli ubi kayu dan masak selama kira-kira 10-15 minit, hingga melayang ke bahagian atas.
- Tapis jeli dan asingkan dalam mangkuk bersih.
Cara penyediaan sagu mutiara:
- Dengan menggunakan periuk kecil, masukkan air 1 cawan dan didihkan.
- Tuangkan sagu mutiara, kacau sebentar dan matikan api.
- Keluarkan periuk dari api dan buka penutupnya. Kacau sekali sekala.
- Sagu mutiara akan masak apabila ia sudah lutsinar sepenuhnya.
Cara penyediaan bubur cha cha:
- Isi periuk besar dengan air dan didihkan. Masukkan ubi keledek dan keladi dadu. Rebus hingga taro dan keladi menjadi lembut, lebih kurang 15-20 minit.
- Dalam periuk besar, tambahkan 3 cawan air dan gula aren.
- Ikat daun pandan menjadi simpul dan masukkan ke dalam periuk. Didihkan dan kacau sehingga larut gula.
- Apabila gula telah larut sepenuhnya, turunkan api hingga mendidih dan masukkan santan. Keluarkan daun pandan.
- Seterusnya, masukkan perlahan-lahan taro, keladi, jeli ubi kayu, dan mutiara sagu ke dalam santan.
- Apabila campuran dipanaskan, matikan api dan hidangkan.
RESEPI BUBUR CHA CHA MERAH UNGU
Bahan-bahan:
- 80 g (3 oz.) Ubi jalar ungu
- 80 g (3 oz.) Ubi jalar oren
- 80 g (3 oz.) Ubi jalar kuning
- 150 g (5 oz.) Keladi (taro)
- 10 g (0,5 oz.) Sagu (mutiara ubi kayu)
- 50 g (2 oz.) Kacang polong bermata hitam, direndam selama 1 jam
Bahan-bahan jeli ubi kayu:
- 100 g (3.5 oz.) Tepung ubi kayu
- 1 cawan air mendidih
- Pewarna merah
Bahan-bahan susu kelapa:
- 2.5 liter air (10 cawan air)
- 1 cawan santan pekat
- 120 g (4 oz.) Gula
- 3 biji pisang, dikupas dan dipotong setebal setengah inci
- 2 helai daun pandan
- Garam secukup rasa
Cara penyediaan:
- Dalam air mendidih, rebus kacang hitam hingga lembut. Rebus sagu secara berasingan, hingga lutsinar dan masak.
- Kupas dan potong semua kentang dan bentukkan menjadi kiub atau bentuk yang dikehendaki. Kukus, secara berasingan, hingga masak.
- Untuk membuat agar-agar tepung ubi kayu, masukkan tepung ke dalam mangkuk campuran. Tuangkan ke dalam air mendidih.
- Campurkan tepung dan air hingga sebati. Apabila doh sejuk, gulungkannya secara merata pada permukaan tepung yang baik dan potong kiub atau bentuk yang dikehendaki.
- Bawa periuk air, masukkan gula pasir 1 sudu, tuangkan pisang dan rebus selama 5 minit. Tapis dan ketepikan.
- Dalam air mendidih (3 liter), masukkan santan pekat, gula, garam, daun pandan dan masak dengan api kecil kira-kira 10-20 minit.
- Tuangkan semua bahan, bersama sagu, ubi ubi kayu ke dalam santan dan gaul rata.
- Hidangkan panas atau sejuk, seperti yang anda mahukan.
RESEPI BUBUR CHA CHA TELUR NAGA
Bahan-bahan:
- 300 g Labu dipotong panjang menjadi kepingan setebal 2cm
- 200 g Thai Yam dipotong panjang menjadi kepingan setebal 2cm
Bahan-bahan jeli ubi kayu:
- 75 ml Air Mendidih
- 100 g Tapioka ditumis
- ⅛ sudu kecil Pewarna Makanan Biru
- ¼ sudu kecil Pewarna Makanan Merah
Bahan-bahan krim santan kelapa:
- 8 Daun Pandan diikat menjadi simpul
- 65 g gula
- 400 ml Air
- 200 ml Krim Kelapa (santan)
- 1 sudu kecil Garam
Cara penyediaan:
- Kupas dan potong labu dan keladi memanjang ke dalam kepingan setebal 2cm.
- Kukus labu dan keladi selama lebih kurang 20 minit. Keluarkan labu lebih awal kerana memerlukan sedikit masa untuk memasak.
- Tuangkan air mendidih ke atas tepung ubi kayu dan campurkan dengan cepat.
- Biarkan doh sejuk sedikit. Kacau adunan panas dengan cepat sehingga membentuk doh yang halus dan lentur.
- Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian. Gunakan pewarna makanan untuk mewarnai satu bahagian biru, satu merah dan biarkan putih terakhir.
- Kacau hingga adunan berwarna seragam.
- Gulungkan doh ke dalam jalur panjang, bentuk dan potong menjadi kiub 1cm. Taburkan sedikit tepung ubi kayu ke atas potongan yang dipotong untuk mengelakkannya melekat satu sama lain.
- Keluarkan tepung berlebihan. Masukkan kiub ubi kayu ke dalam periuk air mendidih dan masak selama 5 minit sehingga melayang ke permukaan dan menjadi lut. Pindahkan kiub ubi kayu ke dalam semangkuk air ais.
- Masukkan daun pandan, gula dan air ke dalam periuk dan rebus selama kira-kira 10 minit. Buang daun pandan, turunkan api dan masukkan krim kelapa dan garam. Didihkan selama 10 minit pada api sederhana rendah tanpa menutup periuk.
- Hidangkan di dalam mangkuk apabila sudah siap.
Mudah kan resepi bubur cha cha yang kami kongsikan. Jangan lupa buat sendiri dan makan bersama keluarga anda ya. Pasti mereka suka. Selamat mencuba!
Source:
https://www.curiouscuisiniere.com/bubur-cha-cha-coconut-milk-dessert/