Ikan masak tiga rasa memang tak asing lagi di restoran masakan Thai di Malaysia. Ikan tiga rasa kalau dimakan panas-panas, boleh bertambah-tambah nasi. Sangat menjimatkan jika dimasak sendiri lebih-lebih lagi kalau ramai anak anak di rumah.
Jadi tunggu apa lagi? Jom tengok resepi di bawah ini.
RESEPI 1 – IKAN BAWAL MASAK TIGA RASA
Bahan-bahan :
- 2 ekor ikan bawal hitam (digoreng hingga masak)
- 2 labu bawang besar (dihiris dadu)
- 6 biji bawang merah (dihiris)
- 4 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris)
- 2 batang serai (diketuk)
- 6 helai daun limau purut
- 10-15 biji cili padi (dihiris)
- sos cili secukupnya
- sos plum @ sos tomato
- sedikit sos ikan
- 2 sb sos tiram
- 5-6 sb sos cili thai
- sedikit bancuhan tepung jagung
- hirisan nanas, epal, tomato, timun, cili benggala dsb
Langkah-langkah penyediaan :
- Panaskan minyak. Tumis bawang besar, serai, bawang putih, bawang merah, cili padi, daun limau purut dan halia hingga wangi.
- Kemudian masukkan sedikit air dan semua bahan sos secukupnya. Tambahkan garam dan gula jika perlu.
- Seterusnya, masukkan tomato, nanas, timun, epal dan cili benggala. Kacau seketika. Kemudian, tuangkan sedikit bancuhan tepung jagung utk memekatkan kuah. Tak letak pun tak mengapa.
- Setelah masak, angkat dan tuangkan kuah tadi ke atas ikan yg sudah digoreng.
- Hidangkan.
RESEPI 2 – IKAN TALAPIA MERAH MASAK TIGA RASA
Bahan-bahan :
- 2 ekor ikan tilapia (basuh dengan asam limau, perap dan bersihkan)
- Sedikit tepung jagung, garam dan serbuk kunyit (gaul ikan)
- 8 ulas cili padi – potong halus
- 1 biji lada benggala merah – dadu
- 2 labu bawang besar – hiris dadu
- 4 ulas bawang putih – cincang
- 4 cm halia – hiris halus
- 1/2 cawan sos cili
- 6 sudu besar sos tomato
- 4 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar gula sedikit air
Untuk hiasan :
- daun bawang
- buah tomato (belah 6)
Langkah-langkah penyediaan :
- Panaskan minyak dan goreng ikan yang telah digaul garam dan serbuk kunyit serta disalut tepung hingga kuning keemasan.
- Angkat dalam pinggan yang sesuai dan ketepikan.
- Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 6 sudu besar dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan cili.
- Kemudian masukkan semua bahan sos dan sedikit air. Masukkan lada benggala, gula dan sedikit garam. Biarkan mendidih.
- Tutup api, masukkan tomato dan gaul sebentar dan tuang ke atas ikan tadi dan hias dengan daun bawang.
RESEPI 3 – IKAN JENAHAK MASAK TIGA RASA
Bahan A :
- 8 keping ikan Jenahak
- 2 sudu besar tepung jagung (untuk menyalut ikan)
Bahan hiris B (Untuk Tumis) :
- 3 ulas bawang merah
- 1 labu bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 3 cm halia
Bahan C (Untuk Sos) :
- 3 sudu besar sos cili
- 3 sudu besar sos tomato
- 3 sudu besar sos tiram
- 3 sudu besar air
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu kecil gula pasir
Bahan D (Sebagai Hiasan) :
- 1 pokok daun bawang
- 1/2 batang karot
- 1/2 biji timun
- 2 biji cili merah
- 2 biji cili hijau
- 2 biji tomato – belah 6
- Nenas – potong kecil
Langkah-langkah penyediaan :
- Panaskan minyak. Goreng ikan yang telah dilumurkan dengan tepung jagung dengan minyak yang banyak hingga garing. Angkat dan letakkan dalam pinggan hidangan.
- Keluarkan minyak dalam kuali sedikit utk menumis dan tumis bahan2 yang telah dihiris hingga kekuning kuningan.
- Masukkan bahan sos dan biarkan mendidih. Kacau rata. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
- Curahkan kuah ke atas ikan dalam pinggan hidangan tadi.
- Siap !
Resepi yang kami kongsikan ini sangat mudah. Sesuai untuk dijadikan menu hidangan tengah hari ataupun makan malam. Selamat mencuba!
SUMBER:
http://thaicookingschool.org/thai-sea-food-classes/fish-three-flavours/
https://www.rasa.my/resipi-bawal-tiga-rasa-yang-confirm-menyelerakan/
http://ummizaihadi-homesweethome.blogspot.com/2008/05/tilapia-merah-masak-3-rasa.html
https://www.aziekitchen.com/2012/06/ikan-jenahak-masak-tiga-rasa.html