Kek pandan adalah kek yang sangat terkenal di Malaysia kerana mempunyai rasa pandan yang menjadi kegemaran rakyat Malaysia sepanjang masa!
Rasa pandan juga sering digabungkan dengan salah satu bahan yang paling terkenal dan sering digunakan di dalam kek iaitu cream cheese. Ia menjadi gabungan yang hebat kerana rasanya sangat sedap dan mengasyikkan.
Oleh itu, berikut kami sediakan tiga resipi kek pandan untuk anda semua cuba sendiri di rumah. Mari kita lihat tiga variasi resepi yang telah kami sediakan untuk anda seperti di bawah.
Pandan Chiffon Cake
Kek chiffon ini mempunyai tekstur lembut dan kapas dan setiap gigitannya sangat ringan dan gebu kerana tidak ada mentega atau cream cheese dalam resipi ini.
Seperti yang kita semua tahu, kek chiffon sememangnya sangat sedap. Ia juga ringkas dan sangat senang untuk dibuat.
Kek pandan chiffon juga merupakan kegemaran ramai kerana tekstur nya yang lembut dan cair di mulut.
Bahan-bahan:
Bahan A
- 8 kuning telur
- 1/4 cawan gula halus
- 1/4 cawan jus pandan atau pewarna pandan
- 1/2 cawan minyak jagung atau minyak zaitun
- 1/2 cawan tepung penaik sendiri
Bahan B
- 8 putih telur
- 1/2 cawan gula halus
- Garam secukupnya
Cara-cara penyediaan:
- Pukul kuning telur dan gula dengan lembut sehingga gula benar benar larut.
- Kemudian, masukkan jus pandan atau pewarna pandan dan minyak jagung.
- Masukkan juga tepung penaik sendiri ke dalam campuran telur.
- Ketepikan buat seketika.
- Seterusnya, pukul putih telur sehingga berbuih. Masukkan gula dan secubit garam secara perlahan sambil pukul dengan kelajuan tinggi.
- Pukul hingga putih telur menjadi keras dan bersinar tetapi tidak kering. Ia mengambil masa kira-kira 3 minit untuk membentuk meringue.
- Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 175 ° C
- Gunakan spatula dan campurkan perlahan-lahan campuran kuning telur ke dalam campuran putih telur (meringue).
- Tuangkan adunan ke dalam loyang.
- Bakar selama 40-45 minit.
- Setelah kek dimasak, segera keluarkan dari oven.
- Biarkan ia sejuk sebelum mengeluarkan kek dari loyang.
Pandan Japanese Cotton Cheesecake
Pandan Japanese Cotton Cheesecake adalah gabungan kek keju dan kek span yang sangat sedap. Ia juga mempunyai rasa asli Malaysia kerana ia berperisa pandan. Rasa dan teksturnya sangat sempurna kerana gabungannya yang menarik.
Apa yang saya gemari dengan kek pandan ini adalah ia tidak terlalu manis seperti beberapa kek yang lain. Oleh itu, ayuh kita lihat resepi di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 1 cawan krim keju
- 3 kuning telur
- 1 sudu besar gula kastor
- 1/4 cawan mentega
- 1/8 cawan pewarna pandan
- 1/4 cawan susu krim penuh
- 1/4 cawan tepung kek
- 1/8 cawan tepung jagung
- 1/8 sudu kecil garam
- 3 putih telur
- 1/8 sudu teh krim tartar
- 1/3 cawan gula kastor
Cara-cara penyediaan:
- Panaskan oven hingga 180 ° C .
- Sapukan loyang dengan mentega dan letakkan baking paper.
- Cairkan keju krim, mentega, gula dan kira-kira 2/3 susu dalam double boiler. Pukul hingga rata.
- Keluarkan dari boiler dan pukul baki 1/3 susu dan pewarna pandan untuk menyejukkan campuran sedikit.
- Kemudian masukkan kuning telur dan terus pukul hingga sebati.
- Ayak tepung seterusnya dan gaul hingga rata.
- Pukul dengan kelajuan rendah hingga berbuih.
- Masukkan krim tartar dan perlahan-lahan masukkan gula dan pukul hingga lembut.
- Lipat putih menjadi adunan 1/3 sekali gus.
- Tuangkan ke dalam loyang dan ketuk loyang di kaunter untuk melepaskan gelembung udara.
- Bakar dalam water bath. Panaskan bahagian atas hingga 150 darjah dan bakar selama 70-80 minit.
- Buka oven sedikit apabila sudah siap dibakar selama 10 minit agar kek sejuk sedikit sebelum dibakar.
Pandan Basque Burnt Cheesecake
Pandan Basque Burnt Cheesecake ialah bukan jenis kek pandan yang ringan dan lembut, tetapi ia juga tidak padat seperti cheese cake Amerika.
Sebenarnya, kek pandan jenis ini mempunyai bahagian dalam yang lembut. Permukaan yang terbakar tidak terasa terbakar. Ia mempunyai karamelisasi yang indah dipadankan dengan krim lembut yang kaya di dalamnya.
Tambahan pula, orang Malaysia memang hantu cheese jadi apa sahaja kek yang dicampur dengan cheese pasti menjadi pujaan ramai termasuk kek pandan cheese ini.
Resepi ini menggunakan air fryer yang sangat mudah dan cepat. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan oven anda jika anda tidak mempunyai air fryer!
Bahan-bahan:
- 3 cawan cream cheese
- 1/2 cawan gula halus
- 3 biji telur
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1 cawan krim berat
- 2 sudu besar tepung
- 1 sudu kecil pewarna pandan
- 1 sudu besar mentega
- Pewarna vanilla secukupnya
- Garam secukupnya
Cara-cara penyediaan:
- Panaskan air fryer pada suhu 400 F selama 5 minit.
- Dalam periuk dengan api yang kecil, letakkan cream cheese dan mentega.
- Kacau dan biarkan cream cheese menjadi lembut tanpa gumpalan.
- Masukkan gula dan kacau. Keluarkan dari api apabila anda mempunyai campuran lembut dan berkrim.
- Masukkan telur, satu demi satu, dan gaul rata.
- Masukkan tepung dan tepung jagung dan gaul hingga sebati.
- Masukkan susu dan gaul hingga sebati.
- Tambahkan pewarna vanila dan secubit garam.
- Akhir sekali, masukkan adunan di dalam mesin pengisar dan masukkan juga pewarna pandan dan kisar sehingga sebati.
- Letakkan baking paper di dalam loyang dan tuangkan adunan yang sudah dikisar lembut.
- Bakar selama 30-35 minit. Sekiranya bahagian atasnya tidak dibakar dengan betul pada minit ke-30, naikkan suhu hingga 475F dan bakar selama 5 minit lagi.
- Bahagian atasnya mesti mempunyai lapisan coklat bakar yang indah, yang merupakan tanda tangan khas cheesecake basque.
- Sejukkan pada suhu bilik sebelum menyejukkan sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman di dalam peti.
- Potong kek dan hidangkan dengan secawan kopi atau teh!
Kami telahpun kongsikan tiga resepi kek pandan yang anda boleh cuba di rumah bersama anak-anak anda. Pasti anak-anak anda akan teruja untuk membuatnya kerana cara penyediaannya sangat mudah. Bolehlah hidangkan buat keluarga anda atau tetamu yang datang. Jadi, selamat mencuba!
Sumber
https://en.christinesrecipes.com/2011/06/pandan-chiffon-cake.html
https://qembardelites.wordpress.com/2020/08/06/pandan-japanese-cheesecake/
http://www.philandmama.com/adventures/2020/pandan-basque-burnt-cheesecake
https://www.nyonyacooking.com/recipes/pandan-chiffon-cake~HyFfdDiwzcWQ
https://www.reddit.com/r/52weeksofcooking/comments/gvaiyx/week_21_flour_pandan_japanese_cheesecake/