Anda suka masak apa dengan ketam? Pernahkah anda mencuba resepi Ketam Telur Masin?Jika belum, inilah masa yang sesuai untuk anda cuba variasikan masakan ketam campur dengan telur masin.
Bukan selalu kan dapat makan ketam dengan harganya yang agak mahal. Lagi-lagi bila bukan musim ketam.
Haa, jadi kami kongsikan 3 resepi ketam telur masin yang anda boleh cuba di rumah. Mana tahu anda dan sekeluarga jatuh cinta saat pertama kali mencuba hidangan ini.
Apa Rasa Ketam Telur Masin?
Hidangan Ketam Telur Masin sememangnya popular di gerai-gerai dan restoran di Singapura.
Rasanya enak yang menyenangkan, lebih sedap daripada apabila anda merasai rasa manis, masam, pahit dan masin. Membayangkannya sahaja sudah membuat anda kecur air liur.
Ditambah pula apabila telur masin dihancurkan dan digaul rata bersama dengan ketam yang digoreng dan disalut tepung.
Pastinya membuka selera!
Resepi Ketam Telur Masin
Resepi ini adalah resepi kebiasaan bagi anda yang baru pertama kali ingin mencuba masakan Ketam Telur Masin ini.
Bahannya juga mudah dan senang dimasak. Anda pasti berpuas hati jika memasaknya sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg ketam bunga
- 1 biji telur
- 3 sudu besar tepung ubi kayu
- minyak masak untuk menggoreng
- 3 kuning telur masin (dimasak)
- 2 sudu besar mentega
- Daun kari
- 2 sudu kecil cili padi yang dihiris
- 1 sudu kecil gula
- 1/2 sudu kecil serbuk ayam
- 200ml susu sejat
Cara Penyediaan:
- Mula-mula sekali, hancurkan dan pukul telur dalam mangkuk bersaiz sederhana.
- Selepas itu, celup ketam ke dalam telur, kemudian salutkan dengan tepung ubi kayu.
- Seterusnya, panaskan minyak di atas api yang besar dalam kuali dalam sekitar 180 ° C. Goreng ketam yang bersalut goreng lebih kurang 2 minit atau sehingga masak. Ketepikan.
- Kemudian, kacau kuning telur masin dengan garfu atau dalam blender. Ketepikan.
- Ketam yang sudah dimasak dikeluarkan dari kuali.
- Cairkan 2 sudu besar mentega dalam kuali yang panas. Selepas itu, masukkan beberapa tangkai daun kari dan cili. Tumis lebih kurang 30 saat.
- Perasakan dengan gula, kiub ayam dan susu sejat. Tuangkan ke atas ketam.
- Siap dihidang panas-panas.
Resepi Ketam Telur Masin Versi Filipina
Resepi Ketam Telur Masin versi Filipina ini diubahsuai dari resepi asal milik Singapura. Ikutkan resepi asal, mereka menggunakan daun kari di dalam masakan, tetapi disebabkan daun kari sukar didapati di Filipina, jadi resepi ini menggantikannya dengan daun bawang.
Cubalah resepi ini jika anda kurang menggemari bau daun kari! Ia benar-benar berkrim dan lazat.
Bahan-bahan:
- 3 ekor ketam lumpur sederhana
- 4 ulas bawang putih, dicincang
- 1 biji bawang putih, dicincang
- 2 sudu besar mentega
- 2 sudu besar daun bawang
- 6 kuning telur masin (dimasak), tumbuk
- 1/2 cawan santan kelapa
- 1 sudu teh Memasak / Shaoxing wain
- Secubit kiub ayam
- Secubit garam
- Secubit lada
- Lada cili merah, cincang (pilihan)
Cara Penyediaan:
- Bersihkan dan basuh ketam, buang penyepit. Anda boleh menggunakan berus gigi yang bersih untuk membersihkan kerang ketam dengan teliti. Potong dua jika perlu.
- Kemudian, masukkan 2 cawan air dalam pengukus 2 tingkat. Apabila air mendidih, letakkan ketam di lapisan atas selama 7 hingga 8 minit di atas api yang besar sehingga cengkerang menjadi merah. Pindahkan ke pinggan dan ketepikan.
- Untuk kuning telur masin, keluarkan putih telur masin dari telur rebus. Hancurkan kuning telur dan ketepikan.
- Dalam kuali, masukkan mentega menggunakan api yang paling rendah. Tumis bawang, bawang putih dan daun bawang, tumis dengan api kecil hingga naik bau, kemudian masukkan kuning telur masin.
- Tumis selama beberapa minit dan tumbuk, atau hingga kuning telur masin dimasak. Tuangkan susu sejat, serbuk ayam dan garam secukup rasa. Didihkan hingga kuah pekat.
- Masukkan ketam kukus ke dalam kuali dan kacau sehingga ketam dengan sos. Masukkan wain masak, masukkan penutup dan masak dengan api paling rendah selama satu hingga dua minit.
- Pindahkan ke pinggan, hiaskan dengan daun bawang cincang tambahan dan hidangkan suam.
- Siap untuk dinikmati!
Resepi Linguine Ketam Telur Masin
Nak kelainan selain ketam telur masin yang dimakan dengan nasi putih? Anda boleh cuba resepi ini. Sekiranya anda pencinta pasta, anda pasti boleh mengetahui perbezaan antara spaghetti dan lingunine.
Lingunine lebih nipis, panjang, lebar dan rata berbanding spaghetti. Hidangan ini terkenal apabila disajikan dengan makanan laut.
Bahan-bahan
- 80g Linguine atau apa sahaja pasta pilihan anda
- 80g ekor ketam
- 2 biji kuning telur masin
- 2 ulas bawang putih, cincang / dihiris
- Cooking Cream 100ml
- 120 ml stok ayam
- 1 sudu besar tepung serbaguna
- 20g mentega
- Sedikit Minyak Zaitun untuk memasak
- Sedikit lada
- Sedikit garam, secukup rasa
Cara Penyediaan:
- Kuning telur masin kukus selama 15 minit. Hancurkan dan ketepikan. Gunakan pasta jenama San Remo Linguine untuk resepi ini.
- Masak linguine mengikut arahan bungkusan. Ketepikan.
- Selepas itu, dalam kuali dengan api yang rendah, masukkan minyak zaitun, tumis bawang putih sehingga naik bau.
- Kemudian, masukkan ketam ke dalam kuali dan perasakan bersama lada dengan garam.
- Ketam yang sudah masak sepenuhnya, angkat dan tos.
- Dalam kuali yang sama, masukkan bersama 15g mentega, kacau telur masin dan dikacau rata.
- Apabila campuran telur masin mulai menggelegak, masukkan tepung dan kacau sehingga sebati.
- Seterusnya, masukkan cooking cream bersama stok ayam sehingga mendidih.
- Perasakan dengan garam dan sedikit campuran lada, terus masukkan linguine yang dimasak ke dalam bersama dengan isi ketam.
- Kacau hingga sebati dan hidangkan panas-panas.
Senang dan mudah kan? Resepi Ketam Telur Masin ini sangat mudah difahami dan dimasak. Lebih enak sekiranya dimakan bersama keluarga tersayang. Anak-anak kecil pasti sukakan rasa manis dan masin dari gabungan hidangan ini.
Sumber:
https://www.angsarap.net/2021/06/14/salted-egg-crab/
https://asianinspirations.com.au/recipes/salted-egg-yolk-crabs/
https://www.mamasguiderecipes.com/2017/05/25/singapores-salted-egg-crab-filipino-version/
http://gundarecipes.blogspot.com/2018/09/salted-egg-yolk-crab-core-linguine.html?m=1