Kunafa terdapat dalam pelbagai bentuk dan isian seperti keju, coklat, buah-buahan, dan lain-lain untuk memenuhi selera anda. Ia adalah sejenis pencuci mulut berwarna oren. Kunafa bukan hanya mempunyai penampilan yang luar biasa, tetapi juga rasanya sangat lembut dan manis.
Makanan lazat dan berkhasiat bahkan menjadi sumber pendapatan bagi sebilangan individu. Kunafa disediakan dengan memasukkan krim, susu dan produk tenusu lain ke dalam dua lapisan phyllo dan kemudian membakarnya. Kunafa sangat sedap dihidangkan ketika panas.
Sama seperti pizza, ia sering disiapkan dalam bentuk besar dan kemudian dipotong menjadi ukuran sehingga semua orang dapat makan.
Mari kita lihat 3 resepi kunafa yang boleh anda cuba buat sendiri di rumah.
RESEPI 1 – KUNAFA VIRAL INTI PADAT
Bahan – bahan :
- Susu
- Krim tebal
- Susu pekat
- Doh Kunafa
- Gula
- Tepung jagung
- Mentega
- Serbuk pistachio
Cara-cara penyediaan :
- Mula-mula, panaskan ketuhar anda hingga 180 C / 356 F dengan rak di bahagian bawah oven.
- Untuk bahagian kerak kunafa, anda perlu lapiskan dulang pembakar 22 cm / 9 inci dengan sedikit mentega / ghee.
- Kemudian, potong adunan kunafa separa beku menjadi kepingan panjang 1.5 inci / 4 cm di atas mangkuk besar.
- Masukkan baki mentega dan campurkan dengan adunan kunafa hingga rata. Pindahkan separuh daripada adunan ke dulang dan tekan dengan kuat, melapisi sisi dulang sehingga akan menahan pengisian krim dan mencegahnya terbakar.
- Untuk bahagian membuat pengisian krim, anda perlu panaskan susu dan krim berat dalam periuk sederhana. Kemudiannya, masukkan gula dan tepung jagung dan pukul hingga larut sepenuhnya di atas api sederhana. Didihkan, kacau selalu agar tidak hangus. Masak sehingga campuran menjadi pekat.
- Setelah siap krim, tuangkan ke atas kerak kunafa dan ratakan dengan spatula.
- Masukkan baki kunafa ke dalam ketuhar dengan meletakkanya di atas dulang dan bakar 30-40 minit atau hingga warna keemasan.
- Keluarkan kunafa dari oven dan tuangkan susu pekat sampai menutupi seluruh permukaan kunafa.
- Hiaskan dengan serbuk kacang pistachio
- Biarkan kunafa berehat selama 10-15 minit untuk menyerap susu pekat.
- Hidangkan bila ia sudah agak suam.
RESEPI 2 – KUNAFA SIMPLE
Bahan – bahan :
- 500 gm adunan pastri yang dikisar
- 300 gm keju mozzarella yang dicingcang
- 1 cawan sirap gula
- Air mawar (pilihan anda)
Langkah – langkah penyediaan :
- Untuk membuat sirap gula, tambahkan 1 cawan gula ke 1 1/2 cawan air dalam kuali dan masak guna api sederhana. Biarkan mendidih dan kacau sekali sekala sehingga gula larut sepenuhnya. Ini memerlukan masa kira-kira 5 minit. Tambahkan satu sudu teh air mawar jika anda ingin menggunakannya
- Siapkan keju mozzarella yang telah dicincang dengan kira-kira 2 sudu besar gula dan biarkan sebentar sehingga anda menyelesaikan langkah seterusnya
- Seterusnya adunan pastri kunafa yang biasanya dibekukan.
- Potong adunan kunafa dengan pisau atau pemproses makanan sebaik sahaja suhu bilik hingga nipis.
- Lapiskan adunan dengan 1 cawan ghee dan campurkan.
- Panaskan ketuhar sehingga 200 darjah Celsius
- Untuk melapisi bekas pembakar anda, pertama, lapisi dengan ghee dan kemudian masukkan separuh adunan ke dalam bekas dan biarkan rapat
- Cuba lapisi sisi bekas dengan doh agar dapat menahan keju
- Masukkan keju parut anda dan pastikan untuk menutup keseluruhan bekas dengan sekata
- Letakkan separuh lagi adunan anda untuk menutup kunafa sepenuhnya
- Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 40-45 minit sehingga permukaan kunafa berwarna perang keemasan
- Biarkan di luar selama 15 minit sehingga sejuk sedikit dan kemudian lalukan pisau di sepanjang sisi bekas kunafa untuk memastikan kunafa tidak melekat
- Kemudia, letakkan kunafa anda ke dalam pinggan dan tuangkan sirap gula ikut banyak mana yang anda mahu.
- Hiaskan dengan pistachio dan hidangkan.
RESEPI 3 – KUNAFA SEMOLINA
Bahan – bahan pemanis :
- 2 1/2 cawan gula pasir
- 1 1/4 cawan air
- perah jus lemon segar
- 1 sudu besar air mawar
- 1 sudu besar air bunga oren
Bahan – bahan untuk semolina :
- 1 1/2 cawan susu
- 3/4 cawan whipping cream
- 3 sudu besar gula
- 3 sudu besar semolina
- 1 sudu kecil tepung jagung
- 1 sudu kecil air
- 1 sudu kecil air ros
Bahan-bahan untuk bahagian cheese :
- 400 gram keju mozzarella, dikisar
- 2 sudu besar gula pasir
- 2 sudu kecil air mawar
Bahan – bahan untuk kraf kunafa :
- 500 g pasta kunafa atau kataifi / kadaifi dibekukan – cairkan sedikit sebelum guna
- 1 cawan ghee, dicairkan atau boleh digantikan dengan mentega
Langkah-langkah penyediaannya :
- Panaskan ketuhar hingga 200 C / 390 F, dan minyakkan kuali leper 9 inci atau 12 inci dengan ghee (minyak sapi) atau mentega.
- Dalam mangkuk besar, potong adunan kunafa menjadi kepingan panjang 1 inci / 2.5 cm. Potong dengan menggunakan dengan gunting dapur, dan pastikan adunan kunafa dalam keadaan separa beku semasa melakukan ini. Sekiranya adunan telah dicairkan, masukkan semula ke dalam peti sejuk selama satu jam atau lebih.
- Tuangkan ghee cair di atas pastri, dan toskan dengan tangan anda sehingga semua lapisan telah dilapisi secara merata dan berkilau dengan lemak. Kacau hingga sebati!
- Pindahkan 2/3 pastri ke bahagian bawah kuali yang telah disediakan, dan tekan dengan kuat ke bawah di bahagian bawah dan sisi. Tekan sehingga kemas, cuba gunakan bahagian bawah cawan untuk meratakan dan melicinkannya.
- Tuang separuh puding semolina yang telah disejukkan dan ratakan ke lapisan nipis. Taburkan dengan campuran keju dan tepung hingga rata. Tutup dengan puding semolina yang tinggal.
- Ratakan 1/3 bahagian baki adunan kunafa secara merata di atas puding semolina, tekan dengan perlahan untuk menempelkannya.
- Bakar selama 40-45 minit atau hingga kekuningan. Apabila anda rasa sudah selesai, angkat sisi dari kuali dengan pisau dan pastikan bahagian dan bahagian bawahnya berwarna coklat keemasan.
- Keluarkan dari ketuhar dan segera tuangkan 3/4 sirap menggunakan gerakan bulat untuk menyebarkannya secara merata.
- Hidangkan kunafa dengan sirap tambahan bagi sesiapa yang suka lebih manis.
- Hiaskan dengan pistachio dan hidangkan semasa suam! Anda boleh menyimpan lebihan kunafa yang telah dimasak di dalam peti sejuk dan panaskan semula di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro.
Sekiranya anda belum pernah mencuba pencuci mulut dari negara Timur Tengah yang benar-benar klasik dan enak ini, percayalah, inilah masanya. Hidangkan buat keluarga anda, pasti mereka teruja dapat menikmati kunafa yang sedap, lembut, dan juga disertai dengan air gula dari bunga mawar yang menambat selera mereka. Jangan lupa cuba sendiri di rumah. Selamat mencuba!
Source:
https://chefjar.com/kunafa-recipe