Nasi lemak pandan merupakan hidangan yang mewakili Malaysia, menjadi kegemaran setiap warganya dan disajikan dengan sambal, ikan bilis goreng garing, kacang panggang dan timun. Ini adalah resipi nasi lemak terbaik dan paling sahih.
Bahan-bahan Nasi Lemak:
- Nasi kukus santan
- 2 cawan beras
- 3 helai daun skru, ikat menjadi simpul seperti gambar di atas
- Garam secukup rasa
- 1 tin santan (5,6 oz. / / 150 ml-180 ml)
- Sedikit air
- Pati asam Jawa
- 1 cawan air
- pulpa asam jawa, ukuran bola ping pong kecil
- Sambal ikan bilis (sambal anchovies kering)
- 1/2 biji bawang merah
- 1 cawan ikan bilis, ikan bilis kering
- 1 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 10 biji cili kering
- 1 sudu kecil belacan, pes udang
- 1/4 sudu teh garam
- 1 sudu gula
Bahan-Bahan Lain:
- 2 biji telur rebus, potong separuh
- 3 ikan kecil, ikan sardin atau ikan bilis
- 1 timun kecil, potong ke dalam kepingan dan kemudian dipotong
Arahan:
Langkah 1: Sama seperti membuat nasi kukus, bilas beras dan toskan. Masukkan santan, secubit garam, dan sedikit air. Masukkan daun pandan ke dalam nasi dan masak nasi anda.
Langkah 2: Bilas ikan bilis kering dan toskan airnya. Goreng ikan bilis hingga berubah menjadi coklat muda dan ketepikan.
Langkah 3: Tumbuk pasta udang bersama bawang merah, bawang putih, dan cili kering yang telah dikisar dengan mortar dan alu. Anda juga boleh mengisar mereka dengan pemproses makanan. Potong bawang merah menjadi cincin. Rendam bubur asam jawa ke dalam air selama 15 minit. Perah air asam jawa secara berterusan untuk mengeluarkan rasa ke dalam air. Tiriskan pulpa dan simpan jus asam jawa.
Langkah 4: Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng pes rempah hingga harum. Masukkan cincin bawang. Masukkan ikan bilis dan kacau rata. Masukkan jus asam jawa, garam, dan gula. Didihkan dengan api kecil sehingga kuah pekat. Mengetepikan.
Langkah 5: Bersihkan ikan kecil, potong hingga separuh dan musim dengan garam. Goreng. Potong timun menjadi kepingan dan kemudian dipotong menjadi empat kepingan kecil. Hidangkan nasi santan kukus dan tuangkan sedikit sambal ikan bilis di atas nasi. Hidangkan dengan ikan goreng, hirisan timun, dan telur rebus.
Resepi Ayam Panggang Pandan
Bahan-bahan:
- 1 biji ayam keseluruhan (saiz keluarga)
- Bahan Brining:
- 3 Daun Pandan
- 1 batang kayu manis
- 1 sudu besar lada hitam keseluruhan
- 1/4 cawan Gula
- 1/4 cawan Garam
- 2 cawan Air (atau cukup air untuk menutup ayam)
- Bahan-bahan Memasak Ayam:
- 3 Daun Pandan
- Cengkih Bawang Putih
Bahan-bahan Glaze:
- 1/2 sudu teh Pandan Essence
- 1 sudu besar Maltosa dicairkan dengan 4 sudu besar Air Panas
- 1 sudu kecil Madu
- 1 sudu kecil Garam
Resepi Nasi Pandan
Bahan-bahan:
- 2 cawan Nasi Melati (dicuci & toskan)
- 50ml Santan Kelapa
- Air
- sudu kecil Pandan Paste atau Pandan Flavouring
- Beberapa titisan Pewarna Hijau (pilihan)
- 2-3 Daun Pandan (diikat)
- 1 Bawang Merah Perancis (dihiris)
- sepotong kecil Halia (ukuran ibu jari)
- Secubit garam
- Perasa
- Sambal.
- Goreng Ikan Bilis (basuh dan tepuk kering ikan bilis. Goreng dengan sejumlah besar minyak hingga garing tetapi berhati-hati agar tidak membakarnya.)
- Kacang Panggang
- Telur Rebus Keras / Penuh
- Sayur Goreng (tumis sayur dengan gaya kegemaran anda)
- Timun (dihiris) – pilihan, kerana anda mempunyai tumis
*Jika memasak untuk lebih banyak orang, sesuaikan jumlah nasi, santan dan air dengan sewajarnya
Arahan:
Lnagkah 1: Untuk menyediakan Nasi Pandan, masukkan beras dan santan ke dalam periuk nasi. Sekarang, isi dengan air secukupnya. Peraturan umum adalah menutup beras dengan air sehingga air mencapai baris pertama jari telunjuk anda (dari lapisan atas beras, bukan bahagian bawah periuk).
Langkah 2: Masukkan sisa bahan (pasta / perasa pandan, daun pandan, pewarna hijau (jika anda lebih suka beras lebih hijau), bawang merah perancis, halia dan garam) dan berikan sedikit campuran. Hidupkan periuk nasi.
Lnagkah 3: Untuk menguji sama ada ayam anda dimasak, rebus di bawah payudara (di mana paha memenuhi payudara). Sekiranya jus habis, ayam anda sudah siap.
Biarkan ayam berehat selama 10-15 minit.
Langkah 4: Pahat ayam ke dalam jumlah kepingan yang dikehendaki.
Pinggan pinggan anda dengan nasi, beberapa keping ayam, sesudu besar sambal, beberapa tumis sayur, telur rebus (bahagian), ikan bilis goreng dan kacang panggang.
Resepi Nasi Kelapa Pandan
Bahan-bahan:
- Beras panjang 400gm
- 200ml santan
- 200ml ekstrak pandan segar *
- 2 keping halia, hancur ringan
- 2 biji bawang merah, dihiris
- 1 ulas bawang putih, dihiris
- 1 serai, bahagian putih sahaja, hancur ringan
- 2 daun pandan, diikat
- Nasi Lemak sambal untuk dihidangkan
Arahan:
Lnagkah 1: Basuh, bilas dan toskan beras. Satukan semua bahan secara merata dalam periuk nasi. Masak mengikut arahan periuk nasi anda.
Langkah 2: Setelah nasi dimasak, rehatkan selama 15 minit. Keluarkan daun pandan, halia dan serai. Isi nasi. Hidangkan dengan sambal dan tepinya seperti cerah, sayap ayam goreng, kacang tanah goreng / ikan bilis.
Sayap Ayam Goreng Rangup
Bahan-bahan:
- 12 kepak ayam segar
- 3/4 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula
- 3 sudu besar hua tiao jiu
- 3/4 sudu besar lima serbuk rempah
- 1 sudu kecil lada
- 3 sudu besar kicap ringan
- 4 sudu besar tepung biasa
- Lapisan tepung (gaul rata)
- 8 sudu besar tepung biasa
- 3 sudu besar tepung jagung
- 4 sudu besar pati ubi jalar
Arahan:
Langkah 1: Campurkan perasa dengan sayap ayam dan biarkan perap di dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 2: Keesokan harinya, bawa sayap ayam ke suhu bilik.
Langkah 3: Lapisi sayap ayam secara merata dengan campuran tepung.
Langkah 4: Panaskan minyak dalam kuali hingga panas, turunkan sayap ayam, dalam kumpulan, goreng hingga coklat keemasan.
Langkah 5: Tiriskan dengan baik di atas kertas dapur sebelum dihidangkan.