Sotong bakar merupakan antara makanan kegemaran ramai orang. Ianya juga sesuai dihidangkan tak kira lah untuk makanan seharian bersama keluarga kecil di rumah ataupun di hari sambutan tertentu seperti hari keluarga.
Di sini, kami kongsikan tiga resepi sotong bakar yang menyelerakan dan mudah untuk disediakan.
Resepi 1 – Sotong Panggang Masak Sos Kicap Manis
Bahan-bahan:
- 1 lada cili (segar)
- 3 lada cili (kering)
- 1 bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1⁄2 tangkai serai
- 1⁄4 sudu besar halia
- 1⁄4 sudu besar kunyit (segar)
- 1⁄4 cawan kicap manis
- 1⁄2 sudu besar pes asam jawa
- 1⁄2 sudu besar air
- 1⁄4 sudu kecil garam
- 1⁄2 sudu besar gula melaka
- 5 sotong (segar)
- 1⁄4 sudu besar minyak
Langkah-langkah penyediaan:
- Keluarkan biji dan isi kedua-dua jenis cili untuk mengurangkan rasa pedas. Kemudian, keluarkan kulit bawang merah, cengkih bawang putih, halia dan kunyit. Gunakan bahagian bawah serai sahaja.
- Masukkan air ke dalam pes asam jawa. Setelah pes asam jawa lembut, gunakan garpu untuk menekannya. Ketepikan.
- Kisar cili kering yang segar bersama kunyit, bawang putih, halia, serai, bawang merah dan gula melaka sehingga halus. Masukkan ekstrak asam jawa tanpa biji dan kicap manis ke dalam bahan yang telah dikisar.
- Bersihkan sotong dengan membuang bahagian dalam. Kemudian, hiris sedikit sotong agar mudah masak. Bilas di bawah air yang sejuk. Keringkan sebelum mencampurkannya dengan perapan. Biarkan selama 20 minit sebelum memanggang.
- Panggang dengan api sederhana. Sekiranya menggunakan kuali, tambahkan sedikit minyak. Letakkan sotong di atas kuali atau panggangan.
- Panggang secara merata di semua sisi. Terus sapukan sotong dengan perapan. Sotong sudah siap apabila hirisan mula melengkung.
Resepi 2 – Sotong Bakar Dengan Cili, Pasli dan Bawang Putih
Bahan-bahan:
- 4 badan sotong yang sangat segar
- 3-4 sudu minyak zaitun dara ekstra
- Garam laut
- 3 ulas bawang putih besar, cincang halus
- 1/2 cili merah panjang, potong dadu (anda boleh membakarnya dengan api kecil)
- Parsli segenggam, dicincang
- Jus 1/4 lemon
Cara-cara penyediaan:
- Dengan menggunakan pisau tajam, golekkan bahagian atas sotong dan potong bahagian tentakel. Ketepikan dan sediakan perapan.
- Panaskan satu sudu minyak zaitun dalam kuali besar di atas api yang tinggi. Setelah betul-betul panas (ini penting), masukkan sotong dan masak selama 2 minit di setiap sisi.
- Keluarkan dari kuali dan taburkan dengan garam laut.
- Masukkan 2-3 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali. Kecilkan api sedikit.
- Masukkan bawang putih, cili dan sebahagian besar parsli ke dalam periuk dan tumis dalam minyak zaitun selama satu minit sehingga bawang putih berwarna perang keemasan.
- Masukkan kepingan sotong kembali dan kacau. Masak bersama selama 20-30 saat lagi perahkan sedikit jus lemon (kira-kira 1/4 lemon).
- Hidangkan di atas pinggan dengan semua minyak bawang putih dan pasli di atasnya.
Resepi 3- Sotong Bakar Barbeku
Bahan-bahan:
- 1 paun badan sotong tanpa kulit keseluruhan dibersihkan
- ⅓ cawan lada benggala merah cincang
- 13 biji cili merah Thailand segar (isi dan biji telah dibuang)
- 6 ulas bawang putih besar
- 3 biji bawang merah yang dikupas, dicincang kasar
- 1 inci halia segar yang dikupas, dicincang kasar
- 6 sudu gula
- 2 sudu besar kicap rendah sodium
- 1 sudu teh lada hitam yang baru digiling
- 1/2 sudu teh garam halal
- Perasa masakan
Cara-cara penyediaan:
- Buat potongan jaring dengan membuat potongan bersilang 4 (1/2 inci) di setiap sotong.
- Campurkan lada benggala dan 4 bahan seterusnya termasuk halia dalam pengisar makanan hingga halus dan rata. Masukkan dan kacau gula, soya, lada hitam, dan garam.
- Campurkan sotong dan campuran yang dikisar tadi sebanyak 2/3 cawan ke dalam beg plastik zip besar dan zip bag itu.
- Perap di dalam peti sejuk 3 jam, balikkan bag itu sekali sekala. Simpan baki campuran cili 2/3 cawan untuk dijadikan sos celupan nanti
- Panaskan panggangan dengan api sederhana.
- Keluarkan sotong dari beg; buang perapan. Susun sotong dalam satu lapisan pada rak panggangan yang disalut dengan semburan memasak.
- Panggang selama 2 minit di setiap sisi atau sehingga hangus dan sotong mula melengkung di sekitar tepinya. Hidangkan dengan sos celupan.
Tiga resepi sotong bakar yang kami kongsikan adalah sangat mudah untuk disediakan. Sekali rasa, pasti nak lagi. Selamat mencuba!
Sumber:
https://www.nyonyacooking.com/recipes/grilled-squids-in-sweet-soy-sauce~FmnbchYVD
https://irenamacri.com/recipes/grilled-squid-with-garlic-chili-parsley
https://www.myrecipes.com/recipe/sotong-bakar-barbecue-squid