Anda inginkan resepi sup ikan merah yang unik dan memberi kelainan? Cuba tiga resepi sup ikan merah yang kami kongsikan ini. Anda pasti akan puas hati.
Sup Ikan Merah dan Sayuran
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1.36kg hingga 1.6kg paun ikan merah (atau lebih sedikit jika ikan belum dibersihkan)
- 2 bawang sederhana (dihiris nipis)
- 4 biji tomato (potong dadu besar)
- 0.45kg lobak (potong dadu besar)
- 5 hingga 6 tangkai saderi (dengan daun, cincang)
- 0.45kg zukini kecil (potong separuh jalan, memanjang)
- Kentang sederhana 1kg (dikupas, dihiris menjadi 6 keping setiap satu)
- 2/3 cawan minyak zaitun
- 2 sudu besar jus lemon (segar)
- garam secukup rasa
- 4 1/2 cawan air
- 2/3 cawan beras
Bahan-bahan untuk sos:
- 2/3 cawan minyak zaitun ekstra dara
- 4 sudu besar jus lemon (segar)
Cara-cara memasak:
Catatan: Resipi ini memerlukan 2 periuk sup atau satu periuk sup dan mangkuk besar.
- Kikis ikan untuk buang sisiknya. Bersihkan ikan.
- Sekiranya ikan besar (boleh hidang untuk lebih dari seorang), skorkan ikan iaitu buat potongan jaring pada ikan dan jangan potong sampai ke bahagian tulang ikan.
- Garamkan zukini.
- Dalam periuk sup,didihkan 4 1/2 cawan air dan minyak masak dengan api sederhana.
- Masukkan bawang, lobak, tomato, dan saderi, dan reneh selama 15 minit.
- Masukkan kentang dan zukini dan terus tutup dan didihkan selama 20 minit.
- Masukkan ikan, tutup, dan terus didih selama 25 minit.
- Angkat dari api, dan biarkan selama 10 minit.
Cara-cara membuat sos di dalam pengisar:
- Campurkan minyak zaitun dan jus lemon tambahan dan kisar hingga pekat (kira-kira 5 saat).
- Keluarkan ikan dan 3/4 sayur dari periuk menggunakan spatula dan letakkan di dalam mangkuk.
- Tuangkan sos ke atas ikan dan sayur-sayuran, tutup dan ketepikan.
Langkah-langkah akhir:
- Masukkan stok sup dan sayur-sayuran ke dalam pengisar (jangan isi lebih dari separuh), dan kisarkan selama tujuh saat hingga menjadi puri.
- Tuangkan stok sup dan sayur-sayuran ke dalam periuk baru.
- Masukkan 8 3/4 cawan air ke sup dan didihkan.
- Masukkan beras dan tutup.
- Turunkan api hingga sederhana rendah dan masak selama 20 minit.
- Angkat dari api dan kacau jus sebiji lemon.
- Hidangkan ikan dan sayur di atas pinggan, dan sup dalam mangkuk.
- Hidangkan dengan lada dan lemon untuk ditambahkan secukup rasa.
Sup Ikan Merah Dengan Tauge Segar dan Minyak Bawang Putih
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 liter air sejuk
- 2 ekor ikan merah seberat 2 paun (isi tanpa kulit, kepala dan tulangnya)
- 1/4 cawan ditambah 1 sudu sos ikan Asia
- 2 tangkai serai, potong panjang 5 inci dan dihancurkan sedikit
- 1 inci halia segar, dihiris menjadi 1/4 inci tebal
- 1 biji bawang kecil, dipotong 4 bahagian
- Garam kosher
- 1/2 cawan minyak canola
- 3 ulas bawang putih besar, cincang
- Cendawan putih 1/2 paun, dihiris nipis
- 6 ounce tauge kacang hijau
- 4 biji daun bawang, dihiris nipis
- Cili serrano yang dihiris nipis dan limau
Cara-cara memasak:
- Tuangkan air ke dalam periuk besar. Masukkan kepala dan tulang ikan, 3 sudu besar sos ikan dan serai, halia, bawang dan 2 sudu teh garam.
- Didihkan. Kecilkan api hingga sederhana rendah dan didihkan selama 1 jam.
- Sementara itu, potong isi ikan merah menjadi 1 1/2 keping dan pindahkan ke mangkuk sederhana.
- Masukkan 2 sudu minyak, baki 2 sudu besar sos ikan dan toskan. Masukkan ikan dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Panaskan baki 6 sudu minyak dalam kuali kecil. Masukkan bawang putih dan masak dengan api kecil, kacau hingga wangi dan warna menjadi sedikit keemasan, kira-kira 30 saat.
- Tuangkan minyak bawang putih ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk.
- Saring sup melalui ayakan halus, tekan dengan kuat pada pepejal. Lap periuk.
- Letakkan kembali sup ikan ke dalamnya dan didihkan. Masukkan cendawan dan didihkan dengan api kecil sehingga lembut, kira-kira 1 minit.
- Masukkan ikan merah yang telah diperap dan masak sehingga legap, kira-kira selama 2 minit. Perasakan sup dengan garam.
- Masukkan tauge dan daun bawang dan masukkan minyak bawang putih. Hidangkan segera dengan hirisan cili dan hirisan limau.
Sup Ikan Merah dan Tomato
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 biji lemon untuk membersihkan ikan
- 1/4 cawan minyak kelapa
- 2 ekor ikan merah sederhana besar
- 12 biji buah tomato organik besar segar (dibersihkan dan digiling)
- 1 lada benggala hijau
- 4 sudu besar serbuk bawang
- 2 cawan air atau stok
- 3 sudu besar serbuk bawang putih
- 3 sudu besar serbuk halia
- Lada panas (secukup rasa)
- Sedikit cili api
- Garam (secukup rasa)
- 3 helai daun laurel kering
- Perasa lain secukupnya (pilihan)
Cara-cara memasak:
- Bersihkan ikan.
- Perah jus lemon ke seluruh ikan untuk menghilangkan kekotoran lain. Kemudian, bilas jus lemon.
- Potong ikan sehingga menjadi kepingan, sapukan garam secukup rasa dan ketepikan.
- Dalam kuali, panaskan minyak kelapa.
- Masukkan tomato segar, bawang merah, dan bawang putih.
- Biarkan campuran tomato masak lebih kurang 5 minit.
- Tuangkan 2 cawan stok sayur ke dalam campuran tomato.
- Masukkan kepingan ikan dengan perlahan ke dalam campuran sos tomato.
- Masukkan daun laurel, cili api, garam, halia (perasa pilihan lain).
- Biarkan kuah mendidih selama 5 minit.
- Masukkan lada benggala hijau, lada hitam, dan masak selama 5 minit. Angkat dan hidangkan.
Resepi yang kami kongsikan ini sangatmudah dan boleh memikat hati orang yang menikmatinya. Sekali cuba, pasti nak lagi. Selamat mencuba ye!
Sumber:
https://www.thespruceeats.com/soup-with-red-snapper-1705798
https://www.foodandwine.com/recipes/red-snapper-soup-fresh-bean-sprouts-and-garlic-oil