Bagi penggemar asam pedas, mesti anda boleh bezakan antara asam pedas versi Melaka dan Johor bukan? Walaupun ia kelihatan hampir sama, tapi bahan yang digunakan, serta warna dan kepekatannya adalah sedikit berbeza jika anda dalami dengan teliti.
Dalam resepi kali ini, kami akan membawakan resepi asam pedas versi Melaka iaitu versi asam pedas yang lebih cair dengan warna keperang-perangan. Ketahui bahawa resepi ini menggunakan ikan merah sebagai bahan utama, jadi jika anda ingin menukarnya dengan ikan lain seperti ikan kembong, pari dan sebagainya, terpulang pada anda.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan merah – potong 6
- 5 sudu besar cili kering (dikisar)
- 1 sudu kecil pes asam jawa
Bahan tumbuk (boleh juga dikisar):
- 2 sudu biji ketumbar
- 2 sudu jintan manis
Bahan kisar:
- 8-9 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 inci kunyit hidup
- 2 inci halia
Cara penyediaan:
- Kisar semua bahan di atas. Panaskan minyak menggunakan minyak zaitun yang secukupnya untuk menumis sebentar lagi.
- Apabila minyak sudah cukup panas, tumis bahan kisar, bahan tumbuk serta cili kisar hingga wangi dan garing.
- Masukkan air secukupnya. Apabila kuah mendidih, masukkan ikan pula.
- Kemudian, perasakan dengan sedikit garam dan air asam secukupnya.
- Biarkan ia masak seketika dan sesuaikan rasanya mengikut cita rasa anda.
- Apabila kuah sudah agak pekat, ia sudah boleh diangkat dan dihidangkan.
Kenwood Blender
RM149.00
Motor 400W untuk memotong dan mengadun setiap hari dengan fungsi 2 speed dan pulse untul kelenturan pencampuran. Kisar pengisar sesuai untuk kacang dan rempah. Unit pisau keluli tahan karat yang boleh dilepas untuk pembersihan mudah dan hasil yang sangat baik.Kuasa motor luarbiasanya memberikan hasil selembut sutera namun bahagian terbaiknya adalah terletak pada kelajuan yang boleh ditingkatkan perlahan-lahan untuk memastikan poket udaranya tidak mengangkat bahan-bahan ke atas dan seterusnya tidak sampai pada pisau pengisar.
Mortar And Pestle Set
RM48.00
Batu lesung yang Ideal untuk menumbuk rempah, perasa, bawang putih, herba dan lain-lain. Saiz yang padat menjadikannya mudah alih dan beratnya yang ringan namun dapat tahan dengan lama,
Letakkan ramuan, rempah, atau barang kering lain ke dalam mangkuk dan tahan dengan satu tangan dan satu lagi memegang alat penumbuk. Dengan menekan alat penumbuk ke dalam mortar, dan menggerakkannya ke belakang dan sebagainya, anda boleh mengisar dan menggabungkan herba atau barangan lain. Ini adalah alat yang sesuai untuk digunakan jika anda menggunakan herba kering yang mungkin terdapat dalam kepingan besar. Ia juga berfungsi dengan baik dengan herba segar , kerana gerakan penggilingan alfa akan membantu mengeluarkan minyak pati dari daun.
SUMBER
https://www.aziekitchen.com/2016/02/asam-pedas-ikan-merah-melaka-yang-sedap.html