Asam pedas ikan kembung ini sering menjadi makanan kegemaran orang utara. Banyak versi asam pedas ini disesuaikan dengan citarasa dan selera penduduk tempatan. Namun hari ini anda akan pelajari 3 resepi asam pedas ikan kembung. Nampak seakan-akan tiga resepi ini sama, namun ada beza dari segi rasa dan kepekatan. Jom belajar!
1) Resepi Asam Pedas Ikan Kembung
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 cekak daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan
- 1 batang serai dititik
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis
- 1/2 cawan air asam
- 10 batang bendi
- air secukupnya
Bahan Kisar
- 18 tangkai cili kering direndam air panas seketika
- 9 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 batang cili merah
- 1 inc belacan
Kaedah Penyediaan:
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama serai.
- Masukkan air asam jawa dan air secukupnya dan biarkan kuah mendidih
- Masukkan daun kesum, dan garam secukup rasa
- Masukkan ikan. Biarkan ia mendidih dan ikan masak
- Masukkan bunga kantan dan bendi. Padam api. Siap untuk dihidang.
2) Asam Pedas Tumis Ikan Kembung
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan kembung / temenung
- 3 sudu besar cili kisar
- 2 biji bawang besar – kisar
- 3 ulas bawang putih – kisar
- 2 cm halia – kisar
- 2 batang serai
- daun kesom
- 1 kuntum bunga kantan
- 10 biji bendi
- 2 keping asam keping
- garam
- 1 liter air
- 2 sudu besar minyak
Kaedah Penyediaan:
- Panaskan minyak dalam periuk/kuali. Masukkan cili kering yang telah di kisar. Masak sehingga sedikit garing atau sehingga berminyak.
- Masukkan serai dan bahan yang di kisar ( bawang besar, halia dan bawang putih). Masak sekali lagi sehingga agak garing.
- Tambah air. Masukkan daun kesum , bunga kantan, asam keping dan garam. Biarkan sehingga mendidih.
- Apabila mendidih, tambahkan ikan dan bendi. Biarkan mendidih sekali lagi sehingga ikan benar-benar masak.
- Angkat dan hidangkan ketika masih panas bersama nasi putih serta sambal belacan dan ulam-ulaman.
3) Resepi Asam Pedas Ikan Kembung Sheila Rusly
Bahan-bahannya:
- 3-5 ekor ikan kembung ( disiang dan dibersihkan)
- 10-20 cili kering ( dikisar)
- 1 labu bawang besar ( dikisar)
- 3 ulas bawang putih (dikisar)
- 1 inci halia ( dikisar)
- 1/2 inci kunyit (dikisar)
- sedikit belacan
- 2 biji tomato ( dikisar)
- sedikit daun kesum
- 4-8 biji bendi
- Air asam jawa/asam gelugur/air limau nipis secukupnya
- garam, gula & perasa.
Kaedah Penyediaan:
- Tumis bahan kisar dan belacan kecuali buah tomato hingga naik minyak.
- Masukkan buah tomato kisar, air asam jawa dan air secukupnya.
- Apabila kuah mengelegak masukkan ikan kembung dan bendi.
- Apabila ikan masak sesuaikan rasa dan akhir masukkan daun kesum.
- Biarkan mendidih dan angkat
Resepi ini sangat mudah untuk dilakukan jadi anda boleh lakukan seorang diri atau dibantu oleh pasangan mahupun adik beradik. Selamat mencuba!
SUMBER:
1) http://resepicheff.blogspot.com/2016/06/asam-pedas-ikan-kembung.html
2) https://dapurch.blogspot.com/2016/11/asam-pedas-tumis-ikan-kembung.html