Dumpling hidangan yang biasa didapati. Dibalut dengan tepung beras lutsinar atau kulit kanji gandum, berlainan dari jiaozi yang dijumpai di bahagian China yang lain. Kulit dumpling agak susah untuk dibuat. Sebab itu, perlu pakar mendemostrasikan bagaimana kulit dumpling yang lutsinar ini dicipta. Terdapat juga ladu dengan bahan-bahannya dari sayur-sayuran, seperti tofu dan jeruk kubis.

Sementara vegan memiliki kesamaan seperti vegetarian, tidak memakan daging hewan apapun. Namun seorang vegan pada umumnya tidak mengonsumsi produk turunan hewani seperti telur dan barang-barang yang diolah dari susu (keju, yoghurt, mentega, ).

Adalah sukar untuk mencari dumpling yang khusus untuk vegan. Jadi, apa kata anda membuatnya sendiri? Ia sangat mudah dan murah untuk dibuat. Percaya atau tidak, resepi dumpling kukus vegan ini sangat beraroma sehingga anda tidak memerlukan sos-sos apapun.

• Masa penyediaan: 25 minit
• Masa memasak: 17 minit
• Tahap: Sederhana
• Saiz hidangan: 12 dumpling

Peralatan yang diperlukan:

• Pengukus
• Kuali / Periuk

Bahan-bahan:

Bahan untuk kulit dumpling:

• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung ubi
• 1 cawan air suam
• 1 sudu teh garam

Bahan-bahan inti:

• 1 sudu besar (15 ml) minyak sayur
• 1 cawan (70 g) cendawan shiitake dicincang 
• 1 1/2 cawan (105 g) kubis, dicincang
• 1/2 cawan (55 g) lobak merah diparut
• 2 sudu besar (30 ml) kicap
• 1 sudu besar (15 ml) cuka
• 1 sudu teh halia segar, diparut
• 1 sudu teh minyak bijan pilihan
• 12 keping kulit dumpling vegan bulat

Cara penyediaan:

Cara menyediakan kulit dumpling:

1. Gaulkan tepung-tepung, garam serta air dan uli sehingga menjadi doh.

2. Uli doh senipis yang boleh dan tekap satu persatu dengan cawan atau gelas   

Cara menyediakan isi dumpling:

1. Untuk menumis, gunakan kuali di atas api sederhana. Panaskan minyak dan masukkan cendawan.

2. Tumis hingga cendawan mengeluarkan air, kemudian masukkan kubis, lobak merah, kicap dan cuka, tumis sehingga kering.

3. Masukkan halia dan minyak bijan ke dalam periuk dengan segera.

Cara membalut dan stim dumpling

1.Potong sekeping kertas ‘parchment’ menjadi bulat agar boleh dimuatkan ke dalam pengukus buluh berukuran 6 atau 8 inci (15-atau 20-cm). Untuk memuatkan 12 biji dumpling, gunakan pengukus buluh pada satu tingkat 8-inci (20-cm).

Tiada pengukus buluh? Gunakan pengukus sayur anda yang dilapisi dengan minyak di dalam periuk segera anda.

2. Letakkan semangkuk air di sebelah papan pemotong untuk menyiapkan dumpling.

3. Letakkan kulit pembungkus pada papan pemotong dan renjis air di bahagian tepi gulungan dengan hujung jari anda. Tambahkan 1 sudu besar (15 g) inti di  tengah gulungan dan lipat dua, sepadankan tepi gulungan.

4. Tekan bahagian tepi gulungan untuk menutup inti.

5. Kemudian letakkan di dalam pengukus dengan bahagian yang dilipat menghadap ke atas.

6. Tutup pengukus buluh anda (jika menggunakannya) dan tambahkan sebanyak 1 1/2 cawan (355 ml) air dan ke dalam periuk. Kemudian masukkan pengukus ke dalam periuk.

7. Tutup penutup periuk dan kukus selama 7 minit sebelum ia siap dihidangkan!

Selamat mencuba!