Resipi kari kambing yang berasal India memang enak, apatah lagi disempurnakan dengan campuran serbuk kari Malaysia yang unik. Perpaduan rasa yang sedap ini mampu mengelukan lidah sesiapa sahaja yang merasanya.
Setelah merebus hampir 90 minit, daging lembut hampir mencair dari tulang yang terselit di kuah yang kaya dengan rempah ratus. Kari ini akan menjadi pesaing yang serius apabila anda ingin menambahkan sedikit rasa Asia pada hidangan makan malam anda.
Jumlah Waktu Yang Diperuntukkan:
Masa untuk penyediaan: 15 minit
Masa untuk memasak: 70 minit
Jumlah masa: 85 minit
Resipi ini mampu menghasilkan 4 hingga 6 hidangan
Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan):
- 351 Kalori
- 21g Lemak
- 10g Karbohidrat
- 32g Protein
Kari kambing yang ringkas tetapi lazat adalah makanan yang mudah dan sihat untuk disatukan. Kari kambing India ini dibuat daripada puri tomato dan bawang yang dimasak dengan rempah-rempah untuk hidangan yang kaya dan sedap serta sesuai untuk dijadikan tumpuan orang ramai. Walaupun memerlukan sedikit masa untuk memasak, kari kambing ini kebanyakannya mudah didapati. Pada masa memasaknya, sos kuahnya akan beraroma dan harum manakala daging kambingnya menjadi lembut.
Bahu kambing tanpa tulang adalah paling baik untuk kari kambing atau daging rebusan cincang. Hidangannya enak disajikan dengan nasi basmati kukus, salad timun India, dan chapati.
Bahan-Bahan Untuk Resepi Kari Kambing:
- 4 sudu minyak sayuran
- 2 biji bawang besar – dihiris nipis
- 2 biji tomato besar – dipotong dadu
- 2 sudu besar pes bawang putih
- 1 sudu besar pes halia
- 2 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh jintan tanah
- 1/2 sudu teh kunyit tanah
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 2 sudu teh garam masala
- Bahu kambing tanpa tulang (atau daging rebus) – dipotong dengan ketebalan 1/2 inci
- 1/2 cawan air panas
- Garam – secukup rasa
- Roti Naan atau Chapati – pilihan untuk dihidangkan
- Nasi basmati kukus – pilihan untuk dihidangkan
Cara-Cara Membuat Kari Kambing:
1) Kumpulkan bahan-bahannya.
2) Panaskan minyak masak di dalam kuali dengan api sederhana.
3) Apabila minyak sudah panas, masukkan bawang. Tumis hingga bawang mula bertukar menjadi perang keemasan lebih kurang 8 minit. Keluarkan dari bawang dan toskan pada tuala kertas. Simpan minyak di dalam periuk dan matikan api.
4) Semasa proses, masukkan bawang besar dan ketumbar, tambah satu sudu teh air jika perlu untuk dikisar. Pindahkan ke bekas yang berasingan.
5) Kisar tomato,pes bawang putih dan pes halia bersama-sama sehingga anda mendapat pes halus. Pindahkan ke bekas berasingan dan simpan untuk digunakan kemudian.
6) Panaskan minyak yang tinggal setelah menggoreng bawang tadi dengan api sederhana dan masukkan pes bawang yang telah disediakan. Tumis selama 2 hingga 3 minit.
7) Masukkan campuran tomato, ketumbar, jintan, kunyit, serbuk cili merah, dan garam masala, dan gaul rata.
8) Tumis sehingga minyak mula terpisah. Proses ini boleh memakan masa sehingga 10 minit.
9) Masukkan kepingan kambing ke dalam campuran dan kacau hingga melapisi sepenuhnya. Tumis sehingga daging kambing berwarna coklat tua, kira-kira 8 minit.
10) Masukkan 1/2 cawan air panas ke dalam kuali dan kacau hingga sebati. Didihkan, kecilkan api sehingga mendidih, dan tutup periuk. Masak sehingga kambing lembut. Anda perlu terus memeriksa kambing semasa memasak dan menambah lebih banyak air jika air sudah kering. Kacau kerap untuk mengelakkan hangus pada bahagian bawah. Hidangan mesti mempunyai kuah yang agak pekat apabila selesai.
11) Masukkan garam secukup rasa. Ini akan memakan masa kira-kira 45 minit.
12) Setelah kambing siap dimasak, hiaskan dengan ketumbar cincang dan hidangkan dengan nasi basmati kukus yang panas.
Senang sahajakan? Jadi mulai sekarang tidak ada lagi alasan untuk tidak menyediakan kari kambing sebagai hidangan waktu makan malam. Jom cuba resepi yang kami berikan dan hidangkan untuk seisi keluarga anda!
TIPS:
- Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pressure cooker untuk memasak kari kambing.
- Untuk menjadikan kuah kari kambing pekat, tambahkan 1/2 cawan krim masakan selama 10 minit terakhir mendidih.
Sumber: