Pad Thai

Pad Thai ialah hidangan mi beras goreng kilas yang biasa disaji sebagai makanan jalanan dan di kedai-kedai makan tempatan kasual di Thailand. Ia dibuat dengan merendam mi beras kering, yang kemudian digoreng dengan telur dan tauhu dicincang, dan diperisa dengan asam jawa, sos ikan, udang kering, bawang putih atau bawang merah, cili merah, gula melaka, dan dihidangkan dengan potongan limau nipis dan biasanya kacang panggang yang dicincang . Ia juga mungkin mengandungi sayur-sayuran lain seperti tauge, daun kucai, daun ketumbar, jeruk lobak atau turnip  dan jantung pisang mentah. Ia juga mungkin mengandungi udang segar, ketam, ayam atau protein lain. Versi vegetarian boleh menggunakan kicap untuk menggantikan sos ikan dan tidak memasukkan udang.

Di Vietnam, hidangan yang serupa dipanggil phở xào atau bánh phở xào sa tế, yang bermaksud “phở goreng”

Makanan Thai yang popular ini boleh disiapkan dalam masa 25 minit sahaja! Cepat bukan? Jom ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat pad thai.

• Masa persediaan – 10 minit
• Masa memasak – 15 minit
• Tahap – Sederhana
• Saiz hidangan: 2 orang

Peralatan yang diperlukan:

• Kuali besar
• Periuk besar

Bahan-bahan:

• Garam kosher
• 220g mi beras lebar
• 2 sudu besar jus limau
• 2 sudu besar gula perang
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu besar kicap rendah sodium
• 1/4 sudu teh lada cayenne
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 1 lada besar dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih dicincang
• 2 biji telur, dipukul sedikit
• 450g udang, dikupas dan dibuang kulit
• Lada hitam segar
• 2 tangkai daun bawang, dihiris nipis
• 1/4 kacang panggang dicincang

Cara penyediaan:

1. Dalam periuk besar, didihkan air garam dan masak mi hingga ia sedikit lembut. Kemudian, tapiskan airnya.
2. Dalam mangkuk yang kecil pula, pukul bersama jus limau nipis, gula merah, sos ikan, kicap dan lada cayenne. Ketepikan semuanya seketika.
3. Dalam periuk tidak melekat bersaiz besar dengan suhu sederhana tinggi, panaskan minyak.
4. Masukkan lada besar dan masak hingga ia lembut, iaitu lebih kurang 4 minit.
5. Masukkan bawang putih dan masak hingga ada bau wangi, iaitu lebih kurang 1 minit lagi.
6. Masukkan udang dan perasakan dengan garam dan serbuk lada. Masak hingga ia berwarna merah jambu, iaitu kira-kira 2 minit bagi setiap bahagian.
7. Ketepikan udang dan sayur ke satu sisi kuali dan tuangkan telur. Masak seketika telur hingga sebati kemudian campurkan dengan campuran udang.
8. Masukkan mi yang telah dimasak dan gaul hingga sebati.
9. Tuangkan campuran jus limau purut dan masukkan sehingga mi diselaputi dengan baik.
10. Hiaskan dengan daun bawang dan kacang panggang sebelum anda menghidangkannya.

Selamat mencuba!