Asam Pedas ialah sejenis masakan Melayu. Di Malaysia terkenal di Melaka dan Johor. Sebut sahaja asam pedas semua orang tahu bahawa masakan itu sangat sedap dan popular di Negeri Melaka dan Johor. Resepi untuk membuatnya tidaklah terlalu rumit dan tidak pula terlalu mudah.Walau bagaimanapun terdapat juga kawasan-kawasan lain di negeri Melaka dan Johor ini mempunyai resepi asam pedas yang berlainan. Terpulang kepada citarasa masing-masing untuk menyedapkan lagi masakan mereka. Ianya sangat berbeza dari sudut rasa dan tekstur.
Setiap orang mempunyai tafsiran mereka sendiri untuk hidangan kegemaran ini dan terdapat penyesuaian yang tidak berkesudahan; kata mudah ia masakan yang masam, panas, dan rasanya sangat memuaskan.
Resepi ini hanya mengandungi 213 kalori bagi setiap hidangan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bawal, 1/2 paun hingga 1 paun
- 10 batang bendi kecil
- 1 biji tomato, potong empat
- 1 sudu teh serbuk kari ikan
- 2 tangkai daun kesum
- 5 sudu minyak masak
- 1 sudu besar gula melaka (kurangkan penggunaannya untuk versi lebih sihat)
- Garam secukup rasa
Bahan Rempah:
- 1 ulas bawang putih
- 1 tangkai serai, bahagian putih sahaja
- 4 biji bawang merah
- 8-10 cili kering (bergantung pada seberapa pedas yang anda mahukan)
- 1/2 sudu besar belacan, pes udang
- Jus tamarind
- 1 1/4 cawan air
- Asam jawa, ukuran sebesar bola ping pong kecil
Cara penyediaan:
1. Kisar bahan rempah sehingga menjadi pes dan ketepikan.
2. Rendam asam jawa dalam air suam selama 15 minit. Picit asam jawa sehingga tiada lagi asam jawa yang melekat pada bijinya dan kemudian bijinya dibuang.
3. Panaskan minyak dan tumis pes rempah selama 2 minit atau hingga naik wangi.
4. Masukkan jus asam jawa, serbuk kari ikan dan didihkan.
5. Masukkan tomato, bendi dan daun kesum dan didihkan.
6. Masukkan ikan, garam, dan gula Melaka yang telah dihancurkan.
7. Didihkan dengan api kecil selama 5 minit atau sehingga ikan dimasak.
8. Hidangkan asam pedas anda dengan nasi panas.
EAGLE Stainless Steel 20cm Double Handle Pot Diamond Series
RM99.00
Diamond Series Double Handle Pot by Eagle akan terbukti dapat tahan dalam jangka masa yang lama. Eagle Diamond Series Double Handle Pot. Masak makanan dan masakan sihat anda untuk dikongsi bersama keluarga dan rakan. Mempunyai pelbagai saiz yang dapat mengikut kesesuaian masakan anda. Senang digunakan dan juga mempunyai pemegang plastik ditepi bagi memudahkan anda mengangkatnya.
Kenwood Blender
RM149.00
Motor 400W sesuai untuk kegunaan harian dengan fungsi 2 kelajuan dan pulse bagi mengikut kesesuaian. Pengisar Kenwood juga sesuai untuk mengisar kacang dan rempah. Mempunyai unit pisau keluli tahan karat yang boleh ditanggalkan bagi memudahkan pembersihan dan hasil yang baik.
Kuasa motor luarbiasanya memberikan hasil yang baik namun bahagian terbaiknya adalah terletak pada kelajuan yang boleh ditingkatkan perlahan-lahan untuk memastikan poket udaranya tidak mengangkat bahan-bahan ke atas dan seterusnya tidak sampai pada pisau pengisar.
SUMBER