Resepi Ayam Goreng Korea

Digelar sebagai “ayam sos manis,” ayam goreng Korea terkenal dengan bahagian luarnya yang rangup serta resepi sosnya yang manis dan pedas. Apabila dibuat dengan betul, tulang-tulangnya cukup rangup dan boleh dimakan. 

Untuk menghasilkan sos pedas manis ini memerlukan bahan utama seperti pes cili Korea yang membuatkan rasanya pedas dan manis. Selain itu madu menjadikan sos pekat dan manis. Untuk mengekalkan kerangupan taburkan kekacang dan bijan sebaik saja siap digaul dengan sosnya.

• Masa persediaan – 15 minit
• Masa memasak – 45 minit
• Tahap – Sederhana
• Saiz hidangan: 4 orang
• Peralatan yang diperlukan – Periuk

Bahan-bahan Perapan Ayam Goreng Korea

• Sayap ayam 900g
• Minyak sayuran
• 1 sudu teh garam kosher
• 1/2 sudu teh lada hitam segar
• 1/2 sudu teh serbuk penaik
• 1/2 sudu teh serbuk bawang putih
• 1 sudu besar halia yang diparut segar
• 1/2 sudu tepung jagung

Bahan-bahan Sos Ayam Goreng Korea

• 3 sudu besar mentega
• 5 cili merah kering dihiris kecil
• 1 sudu besar halia baru dicincang
• 3 ulas bawang putih dicincang
• 1/4 sudu gochujang
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar cuka beras
• 1 sudu besar kicap rendah sodium
• 1/4 sudu madu
• 2 sudu besar gula perang atau Lakanto

Bahan-bahan Hiasan

• 1/2 sudu kacang koktel
• 1 sudu besar bijan
• 1 daun bawang yang dihiris

Cara penyediaan Ayam Goreng Korea

Bagi sayap:

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, lada, serbuk penaik dan serbuk bawang putih.
2. Lapkan sayap ayam hingga kering dengan tisu kertas, kemudian sapu dengan halia parut dan perasakan dengan campuran serbuk rempah dan garam.
3. Dalam mangkuk yang besar, masukkan sayap ke kanji jagung dan tekan untuk menyalut setiap bahagian sayap.
4. Dalam periuk yang dalam dengan api yang sederhana tinggi, goreng ayam sehingga 15 hingga 18 minit. Biarkan ia berehat sebentar.
5. Panaskan minyak hingga mencecah suhu tinggi. Masukkan kembali sayap ke dalam periuk dan goreng sekali lagi sehingga berwarna keemasan dan kulitnya rangup, iaitu kira-kira 7 hingga 8 minit.

Bagi menyediakan juadah versi lebih sihat, goreng ayam menggunakan ‘air fryer’ jika ada.

Bagi penyediaan sos dan hiasan

1. Masak mentega, cili kering, halia dan bawang putih kemudian masak sehingga ia mengeluarkan bau wangi selama 2 minit.
2. Masukkan gochujang, sos tomato, cuka kicap, madu dan gula perang dan masak sehingga kuah menggelegak.
3. Tuangkan sos ke atas sayap ayam sehingga semua bahagian disalut dengan rata.

Tabur kacang dan kacau sekali lagi untuk menggabungkan keseluruhan sos.