Ayam masak merah adalah hidangan tradisional Malaysia. Ia adalah kaserol ketulan ayam dalam kuah tomato^. Potongan ayam terlebih dahulu digoreng hingga keemasan kemudian perlahan-lahan dimasak dalam kuah tomato pedas. Kacang pea atau gajus kadang-kadang ditambah ke dalam hidangan, dan dihiasi dengan daun ketumbar. Ia sering dipasangkan dengan nasi tomato iaitu beras yang dimasak dengan sos atau pes tomato, susu, rempah kering, dan bawang putih, bawang dan halia.

Hidangan ini biasa didapati ketika majlis keramaian seperti kenduri kahwin, rumah terbuka atau jamuan kejiranan.

Ini adalah sedikit petua sebelum anda memasak ayam masak merah.

Kunyit hidup vs kunyit serbuk

Anda boleh memilih untuk menggunakan kunyit hidup atau kunyit serbuk. Gunakan sekurang-kurangnya 2 inci atau lebih kunyit hidup yang boleh ditumbuk atau dikisar sehingga menjadi pes. Sebagai tambahan, tambahkan 1/2 sudu besar air ke dalam pes. Kemudian, campurkan ayam bersama pes kunyit dan garam.

Tomato puree atau tomato segar

Tomato ditambah untuk memberikan warna dan kemanisan pada kuah. Anda boleh menggunakan 1/2 tin tomato puree atau tomato segar, terpulang pada anda. Tetapi kami memilih menggunakan tomato segar.

Ayam masak merah tidak pedas

Sekiranya anda tidak mahu kuah yang pedas, jangan guna cili kering dalam masakan anda.

Petua untuk memasak ayam masak merah yang terbaik

Pastikan pes cili, halia dan bawang ditumis dengan sempurna sehingga naik bau atau pecah minyak. Sekiranya langkah ini tidak diikuti, pes tidak akan memberi rasa yang terbaik, mempunyai rasa yang mentah.

Jom kita masak sekarang!

Hidangan: 2 orang

Bahan-bahan:

• 550 g dada ayam tanpa kulit, dibuang lemak
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• 1 tsp garam
• 250 ml minyak
• Bawang besar
• 3 cm halia
• Bawang putih
• 6 tangkai cili kering
• 2 sudu minyak sayuran
• Tomato
• 3 sudu besar sos tomato
• 250 ml air
• 1/4 sudu teh lakanto (pengganti gula)

Cara penyediaan:

1. Perap daging ayam dengan pes kunyit dan garam selama 15 minit.
2. Goreng ayam dalam ‘air-fryer’, bagi mengurangkan minyak dan lemak.  
3. Kisar bawang besar, halia, bawang putih dan cili. Tumis campuran bahan-bahan ini dalam minyak sayuran menggunakan api sederhana sehingga harum. Kemudian, tambah tomato yang dipotong dadu dan sos tomato.
4. Masukkan air ke dalam bahan tumis dan masak dengan api yang tinggi.
5. Setelah kuah mula mendidih, kembalikan api ke paling rendah dan biarkan ia masak. Apabila kuah telah memekat, tambah ayam goreng dan kacau hingga sebati.
6. Kemudian, ia siap dihidang.

Selamat mencuba!