Cucur Badak adalah makanan ringan tradisional Melayu / Indonesia, diperbuat daripada adunan ubi yang diisi dengan kelapa yang dikenali sebagai Serunding Kelapa.
Pastikan anda memilih ubi keledek yang bewarna oren atau ungu untuk membuat cucur badak kerana ubi jenis ini mempunyai rasa yang manis. Selain itu, pastikan juga anda menggunakan kelapa yang masih segar.
Bolehkah Saya Bekukan Cucur Badak?
Ya, anda boleh menyimpan sebilangan cucur badak yang belum dimasak di dalam bekas kedap udara dan bekukannya. pastikan anda lapikkan bersama sehelai plastik untuk mengelak dari cucur badak melekat antara satu sama lain. Keluarkan satu persatu apabila anda ingin menggorengnya.
Resepi Cucur Badak
Bahan-bahan (doh):
- 400gm ubi, rebus dan tumbuk
- 10 sudu tepung serba guna
- Udang kecil untuk hiasan, dengan cengkerang dan kepala dihidupkan
- 1 sudu gula
- 1 secubit garam
Bahan-bahan (inti):
- 4 cawan kelapa parut *
- 1/2 cawan udang kering *
- 1 biji bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 6 biji cili merah segar atau cili merah kering
- 1 biji serai ,, gunakan bahagian putih sahaja *
- 1 1/2 sudu teh serbuk tumerik
- 5 keping halia segar yang dikupas *
- Garam secukup rasa
- Gula secukupnya, gula aren lebih disukai
- 2 sudu minyak masak
Cara Penyediaan:
- Rebus ubi dalam air mendidih panas selama 15 minit.
- Kupas kulit ubi yang telah rebus dan tumbuk di dalam mangkuk besar
- Campurkan ubi yang tumbuk dengan tepung, gula, dan garam hingga adunan lembut terbentuk. Doh tidak boleh terlalu melekit. Sekiranya terlalu melekit, masukkan lebih banyak tepung ke dalam campuran.
- Tumbuk semua bahan bertanda (*)
- Rendam udang kering dalam air panas selama 15 minit dan kemudian tumbuk. Ketepikan.
- Panaskan 2 sudu besar minyak masak dan masukkan bahan tumbuk ditambah udang kering yang ditumbuk. Goreng hingga wangi.
- Masukkan kelapa parut dan gaul rata.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Ketepikan dan biarkan sejuk.
Untuk Penambahbaikan Cucur Sedap Dan Berlemak
- Letakkan sedikit tepung di tangan anda sebelum mengambil sedikit adunan (kira-kira seukuran bola kecil), ratakan dan masukkan isinya di tengah.
- Tutup kan adunan dan tekan satu udang kecil di atas doh. (pilihan)
- Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.
Selamat mencuba resepi ini! Semoga cucur anda menjadi lemak dan sedap seperti selalunya.
SUMBER