Kuah kacang, kuah sate, bumbu kacang, atau sambal kacang ialah sejenis kuah yang digunakan secara luas dalam masakan Indonesia, Malaysia, Thailand, Vietnam, dan China. Ia juga digunakan, sedikit sebanyak, dalam masakan Eropah dan Timur Tengah.
Ramuan utama adalah sebuah pes asas kacang bakar seperti mentega kacang, yang sama dengan kicap memberinya suatu citarasa berkacang dan masin. Beberapa resipi berlainan untuk membuat kuah kacang wujud, menyebabkan dalam pelbagai perisa. Suatu resipi lazim biasanya mengandungi mentega kacang (licin atau rangup), santan, kicap, halia, bawang putih, dan rempah (seperti biji ketumbar, jintan putih, dsb). Ramuan lain mungkin juga mengandungi lada cili, gula, susu, bawang merah goreng, biji bijan, minyak zaitun atau kacang.
- Kategori Masakan: Masakan Melayu/ Jawa
- Saiz Hidangan: 7-8 orang
Bahan-bahan:
- 2 cawan kacang tanah disangai/digoreng
- 1/2 liter air
- Sedikit air asam jawa
- 2 ketul gula melaka kecil
- Gula perang jika perlu
- Garam secukup rasa
- Lengkuas sebesar ibu jari (diketuk)
- Minyak sayuran secukupnya
- 20 sudu besar cili kering kisar / 30 tangkai cili kering (dibuang biji)
- 2 biji bawang besar dihiris kasar *
- 4 ulas bawang putih dihiris kasar*
- 3 batang serai dihiris nipis *
Cara penyediaan:
- Sangai atau goreng kacang tanah dengan api sederhana sehingga kacang tanah masak dan berwarna sedikit kehitaman.
- Kisar halus sebahagian kacang tanah dan kisar kasar sebahagian yang lain.
- Panaskan minyak sayuran secukupnya dan goreng kesemua bahan bertanda * sehingga naik bau dan kisar halus.
- Gunakan semula minyak untuk menggoreng bawang dan serai sebentar tadi dan tumis cili kering kisar.
- Masukkan bahan kisar, kacang tanah, air, air asam jawa, gula melaka, garam dan lengkuas dan reneh menggunakan api kecil sehingga kacang mengeluarkan minyak.
- Sentiasa kacau supaya kuah kacang tidak hangus.
- Akhir sekali, seimbangkan rasa dan tambah gula pasir sedikit jika perlu.
- Hidangkan kuah kacang anda bersama nasi impit atau sate!
Jika anda suka kuah kacang yang mempunyai tekstur yang halus, anda boleh kisar kesemua kacang sehingga hancur.
Biasanya kalau kacang tanah yang digoreng menggunakan minyak, cara mengisar
Sekiranya kuah kacang terlalu cair, anda boleh tambah tepung jagung sedikit untuk memekatkan kuahnya ataupun reneh kuah kacang lebih lama sehingga kuah menjadi pekat seperti yang diingini.
Kenwood Blender
RM149.00
Motor 400W sesuai untuk kegunaan harian dengan fungsi 2 kelajuan dan pulse bagi mengikut kesesuaian. Pengisar Kenwood juga sesuai untuk mengisar kacang dan rempah. Mempunyai unit pisau keluli tahan karat yang boleh ditanggalkan bagi memudahkan pembersihan dan hasil yang baik.
Kuasa motor luarbiasanya memberikan hasil yang baik namun bahagian terbaiknya adalah terletak pada kelajuan yang boleh ditingkatkan perlahan-lahan untuk memastikan poket udaranya tidak mengangkat bahan-bahan ke atas dan seterusnya tidak sampai pada pisau pengisar.
Tefal Daily Cook Stainless Steel Saucepan with Lid
RM159.00
Keluli tahan karat berkualiti premium. Sesiapa yang menggunakannya pasti dapat menguasai seni memasak dengan senang, dengan jaminan 10 tahun yang merangkumi keluli tahan karat tahan karat dan pembuatan yang terbaik, untuk ketahanan maksimum dan kesenangan memasak tanpa risiko kerosakan dari masa ke masa. Ia juga mampu untuk memanaskan makanan dengan sekata.