Nasi Dagang adalah hidangan Malaysia yang beraroma yang terdiri daripada nasi yang dikukus dalam santan dan biasanya disajikan dengan kari ikan pedas. Ini secara tradisional dikaitkan dengan bahagian timur negara Malaysia, terutamanya di wilayah Kelantan dan Terengganu, bersama dengan Thailand Selatan.
Bergantung pada kawasannya, nasi dagang dihidangkan dengan nasi merah sekam atau gabungan nasi melati dan pulut. Ianya disajikan sebagai sarapan lazat yang disajikan dengan kuah kari ikan yang berperisa, dan biasanya dilengkapi dengan sayur acar, telur rebus, kelapa panggang, sambal, dan keropok ikan.
Nasi Dagang Gulai Ikan Tongkol Dan Acar Jelatah (Nasi Wangi, Pulut, Dimasak dengan Santan Kelapa BERSAMA Kari Tuna SERTA Sayuran Acar)
Secara tradisinya, nasi dagang biasanya dihidangkan untuk sarapan dan pada perayaan khas, seperti pada pagi Hari Raya. Hidangan ini telah menjadi sangat popular, kini dihidangkan sepanjang masa.
Zainab Ahmad Shiyuti merupakan seorang pemilik bersama Restoran Belanga dan resipinya ini pertama kalinya telah diterbitkan di majalah Flavours.
Bahan-Bahan: –
Nasi Dagang
- Nasi nasi dagang 1kg (direndam dalam air semalaman)
- Halia muda 4cm (dipotong memanjang dan kecil)
- 4 biji bawang merah (dipotong memanjang dan kecil)
- 2 ulas bawang putih (dipotong memanjang dan kecil)
- 1 daun pandan (diikat)
- 100ml santan
- 500ml air
Gulai Ikan Tongkol
- 1 1/2 kg ikan tongkol (tuna) (dibersihkan dan dipotong-potong)
- 7 biji bawang merah (dicincang)
- Akar kunyit 20cm (dicincang)
- Halia muda 4cm (cincang)
- Lengkuas 2cm (dicincang)
- 120ml minyak
- 300g serbuk kari ikan
- 500ml santan
- 20 biji cili mata
- 2 sudu besar gula (sudu penuh)
- 1 sudu besar garam (sudu penuh)
Acar Jelatah
- 500g timun (dihiris panjang)
- 500g lobak merah (dihiris panjang)
- 150g cili merah (dihiris)
- 1 biji bawang merah kecil
- 100g gula
- Cuka putih 100ml
Hiasan Sampingan
- 1 kubis bulat (dipotong memanjang dan kecil)
- 1 lobak merah (dipotong memanjang dan kecil)
- 1 bawang merah (dipotong memanjang dan kecil)
- 1 timun (dihiris)
- 5 biji telur (direbus dan dibelah dua)
Langkah-Langkah Penyediaan Nasi Dagang
Nasi Dagang
- Toskan beras, kemudian masukkan ke dalam periuk nasi yang diisi dengan 1.5 liter air.
- Masak lebih kurang 15 minit sehingga nasi separuh masak.
- Masukkan baki bahan dan kukus sehingga nasi masak sepenuhnya.
Gulai Ikan Tongkol
- Taburkan sedikit garam ke atas ikan dan kukus hingga masak, lebih kurang 20 minit.
- Angkat dari api dan ketepikan.
- Masukkan bawang merah, akar kunyit, halia muda dan lengkuas ke dalam pengisar dan kisar untuk membentuk pes – tambahkan sedikit air jika perlu.
- Panaskan periuk di atas api sederhana, masukkan minyak dan tumis pes.
- Setelah wangi, masukkan serbuk kari dan kacau hingga keperangan, lebih kurang 15 minit.
- Tuangkan santan dan didihkan.
- Masukkan ikan, cili padi kampung, gula dan garam dan masak selama 20 minit.
- Keluarkan dari panas.
Acar Jelatah
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan gaul rata.
- Biarkan acar sekurang-kurangnya 1 jam.
Hiasan Sampingan
- Masukkan beras ke dalam bekas berbentuk segi empat dan telangkupkan ke atas piring atau dulang (dulang) yang dilapisi daun pisang.
- Masukkan gulai ikan tongkol ke dalam mangkuk dan letakkan di atas dulang, bersama dengan acar dan iringan hidangan.
SUMBER