Resepi Nasi Tomato Sihat

Nasi Tomato adalah sejenis nasi yang dimasak bersama sos atau pes tomato, susu, rempah ratus dan tumisan bawang putih, bawang merah dan halia. Hidangan ini juga sering dihidangkan bersama Ayam Masak Merah.

Ia merupakan masakan tradisi yang biasa dihidangkan oleh saudara Melayu dan India kita terutamanya semasa kenduri atau sewaktu berbuka puasa. Walau bagaimanapun, Nasi Tomato bukanlah hidangan harian tetapi hanya disediakan bagi keraian tertentu.

Dengan hanya melihat senarai bahan, anda pasti boleh mengetahui bahawa nasi ini sangat beraroma kerana kandungan mentega, susu dan rempah ratus.

Bahan-Bahan:

– Nasi

• 3 cawan beras (beras basmati)
• 2 cm halia, hiris besar-besar
• 2 batang kulit kayu manis *
• 2 biji cengkih*
• 2 biji buah pelaga
• 5 ulas bawang putih, dicincang
• 1 cawan susu rendah lemak
• 2 cawan air
• 2 tomato besar dipotong menjadi kiub kecil
• 1 biji bawang besar dipotong menjadi kepingan kecil
• 2 sudu besar sos tomato
• 5-6 sudu besar tomato tulen
• 2 sudu besar mentega rendah lemak atau ghee

– Ayam

• 1 ekor ayam bersaiz sederhana dipotong menjadi kepingan besar, dibuang kulit dan lemak
• 1 tin tomato puri
• 1/2 cawan sos tomato
• 2 sudu besar cili kering cili (cili boh) (boleh digantikan dengan 10 cili kering direndam dan digabungkan dengan bahan-bahan di bawah)
• 2 biji tomato besar dipotong menjadi kiub kecil
• 1 batang serai
• 3 cm halia
• 10 bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 biji bawang besar
• 3 sudu minyak sayuran

Cara penyediaan:

– Nasi

1. Cairkan mentega dalam kuali dan tumis kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih, bawang putih dan bawang putih cincang sehingga berbau wangi.
2. Tambahkan tomato cincang diikuti beras dibasuh bersih. Masukkan puri tomato dan sos tomato.
3. Kacau dan goreng selama beberapa minit sehingga mengeluarkan bau wangi.
4. Pindahkan bahan-bahan ke dalam periuk nasi.
5. Tambah 1 cawan susu dan 2 cawan air.
6. Tambahkan perasa, gula perang dan garam bukit.
7. Kacau dan biarkan nasi masak dalam periuk nasi.
8. Setelah nasi masak, hidangkan dengan bawang goreng dan daun ketumbar.

– Ayam Masak Merah

1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering (jika pes cili boh tidak digunakan).
2. Masukkan air yang mencukupi untuk menampung bahan-bahan dalam pengisar.
3. Kisar sehingga hancur sehingga menghasilkan pes.
4. Dalam periuk, tambah minyak sayuran dan tumis pes sehingga harum dan beraroma.
5. Masukkan sos cili, diikuti dengan sos tomato, tomato cincang dan tomato puri. Didihkan buat seketika.
6. Masukkan ayam dan masak sehingga sos kering. (Jangan masukkan air melainkan ia betul-betul kering, kerana apabila ayam masak, ia akan mengeluarkan air).
7. Tambah lakanto (pengganti gula) dan garam secukup rasa dan kacau setiap masa.
8. Biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit hingga 30 minit sebelum menghidangkannya.

Selamat Mencuba!