Setiap kali Ramadan tiba, tepung pelita adalah antara kuih yang sering dicari-cari oleh rakyat Malaysia di bazar-bazar Ramadan seluruh negara. Setiap tahun, jika anda terlambat ke bazar Ramadan, anda tidak akan dapat membelinya kerana kuih ini sangat laku dan habis dalam sekelip mata. Rahsia tepung pelita yang enak semestinya adalah resepi tepung pelita yang terbaik.
Rasa manis tepung pelita amat menyelerakan, ditambah pula dengan tekstur halus yang mudah cair di dalam mulut anda. Tepung pelita tidak terlalu manis tetapi sangat sedap.
Nama ‘tepung pelita’ bermaksud tepung dan lampu minyak. Ia merujuk pada lampu minyak tradisional kerana bentuk daun pisang yang dilipat yang selalunya menempatkan pencuci mulut tersebut.
Walaupun begitu, ramai peniaga zaman sekarang menggunakan bekas kedap udara yang lebih mudah didapati dan lebih menjimatkan masa untuk menyediakannya.
Sebilangan besar orang berpendapat bahawa proses pembuatan kuih tepung pelita ini rumit, tetapi sebenarnya sangat mudah. Tepung pelita terdiri daripada dua lapisan, iaitu lapisan hijau di bahagian bawah dan lapisan santan putih di bahagian atas.
Jadi ini bermakna bahawa dengan hanya bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapati seperti itu, anda tidak perlu beratur atau berebut untuk mendapatkan tepung pelita kegemaran anda pada bulan puasa di bazar Ramadan, kerana anda pun boleh buat sendiri di rumah!
Sebelum kita lihat resepi tepung pelita yang akan kami kongsikan, mari kita lihat soalan lazim dan petua penyediaan tepung pelita ini.
Apa yang menjadikan kuih tepung pelita sempurna?
Tidak seperti kuih tako yang sedikit lebih keras, kuih tepung pelita sangat lembut dan bergetar ketika digoncang. Tekstur tepung pelita yang sempurna adalah separa cair dan agak licin.
Lapisan kastard harus meluncur ke mulut dengan mudah. Ia sangat menyegarkan dan menyeronokkan apabila disajikan ketika sejuk.
Bolehkah menggunakan tepung jenis lain?
Sebaiknya gunakan saja tepung beras, seperti bagaimana ia dilakukan secara tradisional. Sebilangan jenis tepung lain akan mengubah tekstur tepung pelita tersebut. Ia juga akan berubah menjadi jenis kuih yang berlainan.
Susu sebagai pengganti santan
Sama seperti kebanyakan hidangan manis tempatan, santan memainkan peranan penting. Ia digemari kerana rasa manis dan tektsurnya yang berkrim. Sekiranya anda bukan peminat santan, gantikan dengan susu lembu atau susu soya dengan jumlah santan yang disyorkan dalam resepi ini untuk versi vegan.
Sebaiknya pes pandan atau perasa pandan?
Saya sangat mengesyorkan menggunakan ekstrak pandan segar. Walau bagaimanapun, daun pandan mungkin tidak terdapat di lokasi anda atau sebilangan mungkin tidak menyukainya.
Namun, kedua-dua pes pandan atau perasa pandan boleh digunakan. Biasanya 1 hingga 2 sudu teh (kira-kira 2 hingga 4 gram) salah satu perasa tiruan akan mencukupi.
Oleh kerana perasa pandan tidak mempunyai warna, beberapa pewarna makanan hijau juga boleh ditambah.
Bolehkah tepung pelita disediakan lebih awal?
Kuih tepung pelita yang siap dibuat tidak boleh disimpan lebih dari 1 hari kerana santan akan membusuk dengan cepat. Untuk jangka hayat yang lebih lama, lapisan pandan boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Apabila tiba masanya untuk disajikan, barulah sediakan lapisan santan sebagai lapisan atas.
Membekukan kuih tepung pelita
Sama seperti bagaimana lapisan pandan dapat disejukkan, ia juga boleh dibekukan hingga sebulan. Rasanya pula akan berubah seiring dengan masa.
Oleh itu, jangan simpan terlalu lama. Lapisan pandan beku mesti dicairkan dan dipanaskan semula untuk mencapai konsistensi asalnya.
Sebaliknya, lapisan santan hendaklah dibuat segar dan panas. Ia perlu perlahan-lahan melarutkan gula aising untuk membuat lapisan sirap nipis.
Diharapkan petua ini sedikit sebanyak membantu anda yang mahu mencuba menyediakan kuih kegemaran ramai ini dan juga menjawab segala persoalan yang bermain di minda.
Tunggu apa lagi, ayuh kita lihat resepi untuk membuat kuih tepung pelita!
RESEPI TEPUNG PELITA
Bahan-bahan lapisan bawah – lapisan pandan:
- Tepung beras – 1 cawan
- Gula – 1 cawan
- Air pandan – 1/2 cawan
- Air – 5 cawan
- Pewarna hijau sedikit
Bahan-bahan lapisan atas – lapisan santan:
- Tepung beras – 1 cawan
- Santan – 3 cawan
- Air – 3 cawan
- Gula – 1 sudu besar
- Garam – 1 sudu besar
Cara-cara penyediaan – lapisan pandan:
- Campurkan semua bahan dan kacau rata.
- Kemudian, terus kacau bahan di atas api yang sederhana.
- Apabila campuran tersebut mulai pekat, putarkan api menjadi lebih kecil dan terus kacau sehingga adunan menjadi agak berkilat dan menggelegak.
- Tuangkan campuran ke dalam bekas kecil (bergantung kepada saiz penyediaan) semasa panas.
Cara-cara penyediaan – lapisan santan:
- Campurkan semua bahan dalam satu bekas.
- Kemudian, masak dengan api yang kecil.
- Setelah selesai memasak campuran tersebut, tuangkan campuran segera ke dalam setiap bekas yang mengandungi campuran lapisan bawah.
- Tunggu sehingga betul-betul sejuk dan sajikan.
Lihat? Sangat mudah bukan untuk membuat kuih tepung pelita sendiri di rumah. Jadi tidak perlulah anda berpusu-pusu untuk ke bazar Ramadan semata-mata untuk membeli tepung pelita yang sedap. Sediakan saja di rumah dan hidangkan untuk keluarga anda. Jangan lupa cuba resepi yang kami kongsikan ini ya. Selamat mencuba!
TIPS:
- Anda boleh memulakan proses untuk lapisan santan setelah anda selesai menuangkan lapisan pandan ke dalam bekas. Ini akan memberi lapisan pandan sedikit masa untuk sejuk sepenuhnya.
Sumber:
https://www.nyonyacooking.com/recipes/kuih-tepung-pelita~Z4zS_3t42E
https://johorfoodie.com/recipe-tepung-pelita/
https://magazine.foodpanda.my/dish-of-the-day-tepung-pelita/