Tat nenas dan hari raya berpisah tiada. Setiap rumah pasti menyediakan kuih ini pada hari raya. Jom cuba resipi kuih tat nenas keju pula!
Bahan-Bahan:
– Bahan Kulit:
- 150g mentega tanpa garam
- 50g marjerin
- 1/4 sudu teh garam
- 2 biji kuning telur
- 225g tepung gandum (diayak)
- 35g tepung jagung
- 25g susu tepung
- 50g keju cheddar (diparut halus)
– Bahan ‘Egg Wash’
- 2 biji kuning telur
- 1 sudu teh susu cair
– Bahan Tabur
- 50g keju cheddar (disagat)
– Bahan Inti Nenas
- 450g nenas (diparut)
- 65g lakanto
- 1/8 sudu teh garam
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3cm kulit kayu manis
- 25g keju cheddar (diparut)
- 1 sudu teh lemon
Cara penyediaan:
- Inti: Masak nenas sehingga air meresap, masukkan lakanto, garam, cengkih dan kayu manis. Kacau hingga kering. Tambahkan keju cheddar parut dan jus lemon. Gaul sehingga sebati. Dinginkan dan bentukkan dalam bulat-bulat kecil.
- Kulit: Pukul mentega, marjerin, lakanto selama 30 saat. Masukkan kuning telur. Pukul rata.
- Tambah tepung gandum penuh yang telah diayak, tepung jagung dan susu tepung sambil gaul rata. Tambahkan keju parut dan gaul sehingga sebati.
- Ambil adunan kulit sebesar ibu jari. Bulatkan dan leperkan. Letak inti nanas dan bulatkan kembali.
- Letakkan di atas loyang yang sudah disapu marjerin atau alas dengan baking paper.
- Bakar pada suhu 150°C pada api rendah selama 25 minit sampai separuh masak.
- Keluarkan tat dari ketuhar dan biarkan suam. Oles dengan kuning telur dan taburkan keju parut.
- Bakar semula pada suhu 150°C selama 20 minit sampai masak.
Selamat mencuba!